Agnus Rádió

Házaló Fazék – Domokos Hunor: Lúdláb csemege torta

Házaló Fazék rovatunk a közeledő a gyereknap alkalmával Domokos Hunor, az Apáczai Csere János Elméleti Líceum ötödik osztályos diákjának receptjét osztja meg az olvasókkal. Hunor teljesen egyedül készítette el a családi kedvencet, a lúdláb csemege tortát nekünk.

Házigazdánk elmesélte, hogy nagyon jó érzés iskolába járni: sok barátja van, szeret tanulni, és a tanulás mindig meghozza a várva várt eredményt. Két kedvenc tantárgya van: az angol, amelyből jó jegyeket szokott kapni és az informatika. Az informatikát azért szereti, mert a számítógép segítségével lehet mozgatni mindenféle figurákat labirintusokban. A kötelező órákon kívül rajzórákra szokott még járni, ahol vésni, festeni tanulnak, kerámiaórán pedig különböző agyagtárgyakat készítenek.

Vendéglátónk egyik hobbija a testvéreivel, Eszterrel és Etelkával való játék. Szeret az udvaron a barátaival játszani és videójátékozni. Eszterrel és Etelkával fogócskáznak, bújócskáznak és építeni is szoktak. Mesélt a videójáték világáról is nekünk: különféle fegyverek segítségével kell legyőzni az ellenséget.

Hunor nagyon szeret rajzolni, főleg bábukat, katonákat, embereket és állatokat rajzol. A lánytestvéreinek pedig papírból bábokat, autót és házat szokott készíteni. Elárulta, hogy mindent elkészít, amit a kislányok kérnek tőle.
Véleménye szerint a család tagjainak szuperereje van. Az apukájának az a szuperereje, hogy bármit fel tud emelni, viszont utána egy percet pihennie kell, különben megszűnik az ereje. Anyukáját úgy képzeli el, hogy sokszorozódni tud, mert szorgalmasan dolgozik a házban, egyszerre több dologra is tud figyelni, nagyon gyors, de egy percre neki is pihennie kell, különben elillan a varázsereje.

Önmagáról azt állította, hogy tud teleportálni, de ha mégsem jut haza lefekvésig, akkor ott marad, ahonnan teleportálta magát. Eszter szupergyors, játékos, okos és minden élőlény nyelvét tudja beszélni. Etit úgy képzeli el, mint aki bárki és bármi bőrébe bele tud bújni, a tárgyakat életre kelti és az élőlények teste fölött pedig átveszi az irányítást. Ehhez hasonló szupererőkre nekünk is szükségünk lenne a mindenapjainkban.
A hozzájuk érkező vendégek mindig valamilyen finomságokat kapnak. Szeretnek közösen főzni. Huni bevallása szerint ő szokott a legtöbbet segíteni az anyukájának. Előfordult, hogy teljesen egyedül készítette el a süteményt. Ottjártunkkor is így történt!

Elmesélte, hogy van olyan recept, amelyet már fejből ismer, már nem kell elolvasnia, mi szükséges az adott süteményhez. Gyerekbarát szakácskönyveket is ajánlott nekünk, a Maszatbiztosakat. A legjobb bennük az, ha összemaszatolódnak sütés közben, könnyen letörölhetőek és ismét olvashatóak. Elárulta, előfordul, hogy Eszter és Etelka is besegít a krémek kavargatásába. Olykor veszekedés is lesz abból, ki kavarja a krémet, és ki legyen a legjobb segítség. Bevallása szerint az anyukájukra hallgatnak, de házigazdánknak is sikerült már kibékíteni őket találékonyságával.

Szerinte a közös főzés öröme, hogy együtt van a család, beszélgetnek, és olyan ételfogást készítenek, amit mindenki szeret. Huni már kisebb korában is nagyon szeretett az anyukájának segíteni a főzésben. Kedvence a kavargatás volt, a krémek ráöntése a lapokra, a díszítés és persze a kóstolgatás, ami sosem maradhat el a sütés során. Így most sem áll tőle távol a konyhában való sertepertélés. Úgy véli, jó gyereknek lenni, mert nem kell munkába járnia, így több ideje jut családra, testvérekre, játékra. – Sokféle dolgot megtehetsz gyerekként, az egyik legjobb, amikor a barátoddal legózhatsz” – árulta el Hunor.

Szépnek látja a világot, mert sok mindent tanulhat, és anyukája mindig büszke rá, amikor egy dolgozatra vagy tesztre jó jegyet kap (de nem csak ezekben a helyzetekben).
Huni megosztotta velünk a család kedvenc süteményének, a lúdláb csemegének a receptjét. Ottjártunkkor a testvéreinek sírása és kacagása közepette készítette el nekünk a családi kedvencet.

Lúdláb csemege torta gyereknapra

Hozzávalók:

– Tésztához:

  • 4 tojás,
  • 8 dkg cukor,
  • 6 dkg liszt,
  • 1 kanál kakaó.

– Krémhez:

  • 2 dl tejszín,
  • 20 dkg cukor,
  • 25 dkg vaj,
  • 3 vagy 4 kanál kakaó,
  • kevés darált dió.

Elkészítése: 4 tojáshoz hozzáadunk 8 dkg cukrot, 6 dkg lisztet és 1 kanál kakaót. Ezeket összekavarjuk, tortaformába öntjük és sütőbe rakjuk. Közben figyeljünk, hogy oda ne égjen. Majd a kihűlt lapot kettévágjuk, hogy két tortalapunk legyen. Ezután következhet a krém elkészítése. Felforraljuk a cukor és a tejszínkeveréket, körülbelül 7-8 percig főzzük, majd hozzáadjuk a vajat és ezt is felforraljuk, végül összekavarjuk a kakaóval. A krémet kettéosztjuk, egyik felét az alsó tortalapra kenjük és meghintjük darált dióval, és ráhelyezzük a másik tortalapot. A megmaradt krémmel bevonjuk a tortát. Végül díszíthetjük cukorkákkal, banánszeletekkel vagy tejszínhabbal is. Fogyasztás előtt a hűtőbe is be lehet tenni.

riporter: Bálint Enikő

fotó: Szecsődi Árpád

Please follow and like us:
2019-06-10

Házaló Fazék – Laczkó Vass Róbert: Tejfölös, kapros, gombás zúzaleves recept

„Isten hozott a Laczkó Vass Róbert-konyhába!” – köszöntött vendéglátónk. Miközben főzéshez készült, elmesélte nekünk, hogy lényegében sosem akart Kolozsváron élni, vonzásköre inkább Marosvásárhely központú volt. Az élet azonban máshogy alakult, és egyévi tanítóskodás után végül Kolozsvárra felvételizett. Úgy tartja, hogy mestere, Csiky András látta meg benne a lehetőséget, amelyre Marosvásárhelyen nem voltak fogékonyak. Az egyetem elvégzése után Tompa Gábor szerződtette a Kolozsvári Állami Magyar Színházhoz. Színművészként az életét párhuzamosan futó vágányokhoz hasonlította, ahol mindenféle vonatok jönnek-mennek. Dinamikusnak ismeri magát, a munkája motiválja. Rengeteg olyan története szól olyan helyzetekről, amelyekben jól érezte magát és büszke ezekre.

Bevallotta, hogy olyankor is nagyon szeret énekelni, amikor nem hallja senki. Sok hobbija van, köztük fotózás, a világjárás, és természetesen a főzés. Állítja, hogy a színpadi létformák zaklatottsága föloldódik fotózás és főzés közben. Megtudtuk, hogy gyakran járnak hozzá barátai vendégségbe, és mindig meleg étellel várja őket a „lacikonyhába”. A hazai ízek közé becsempészi a keleti ízvilágot. Kirándulásai során az adott országra jellemző fűszereket szokott vásárolni, sokat kísérletezik az ízvilágokkal.

A keleti konyha előszeretettel használja a különböző fűszerkeverékeket, de házigazdánk szerint a világ legjobb fűszerei Erdélyben teremnek. Szerinte ideje lenne itthon is kitalálni valami sajátos fűszerkeveréket. Megígérte, hogy amint kikísérletezi, nálunk is közzé fogja tenni, hogy melyik az a fűszeralap, amely nagyjából minden erdélyi jellegű ételfogáshoz talál.

Ha már fűszerekről volt szó, megkérdeztük, milyen fűszereket csempészett be saját ételeibe. Megtudtuk, hogy Indiából a különféle masala-keverékeket, a kínai konyhából az édes-savanyú kombinációt, a gombaszószt és a csillagánizst használja gyakran. „Összeházasítja” a különböző fűszereket. A kerti fűszereknek – a tárkonynak, a kapornak, a köménynek vagy a csombornak – nagyon jellegzetes íze van, ha ezeket is bátran és megfelelően kikísérletezett kombinációban használja az ember, akkor sajátos ízvilágot csempészhet a konyhájába.

Elmesélte, hogy utazásai során alkalma volt beszélgetni egy indiai szakáccsal is, akitől megtudta, hogy ugyanazt a fogást kétszer ugyanúgy ott sem szokták elkészíteni. Szemmérték alapján szórják a fűszereket, ugyanakkor minden konyhának megvan a sajátos fűszerkeveréke, ahogyan Koreában is minden családnak saját kimcsije van. A kimcsi-múzeumban több mint 3000 családi receptet tartanak számon.

Házigazdánk középiskolás korában tanult meg főzni. Kíváncsi volt, hogyan készül a becsináltleves. Mivel akkor még kontárnak számított, édesanyja azzal ugratta, hogy mindent, amit a hűtőben talál, belefőzhet a „becsináltlevesbe”. Elárulta, hogy szénné égett levest is készített már, viszont a konyhakatasztrófák által sikerült kikísérleteznie saját konyhaművészetét. Az alapfogásokat édesanyjától, a nagymamájától és a kirándulásai során leste el. Így tanult meg bundás kukoricát készíteni, amelynek a titkait nem árulta el nekünk, de megígérte, hogy ha kifejleszti a saját módszerét, minket is meghív bundás kukoricára. Kedvenc trükkje: amibe savanyítás, abba csipetnyi cukor is!

Úgy tartja, hogy a pityókából rengeteg érdekes fogást lehet készíteni. A pityókalevesek olyanok, mint a mesében a kőleves: különféle fűszerekkel és hozzávalókkal varázslatos dolgokat hozhatunk ki belőle! Ezzel is bizonyítani tudja, hogy egy kreatív szakács szabadjára engedi a fantáziáját, és úgy főz.

Ahogy a mondás tartja: enni kell, mert ez tartja fenn az életet. Vendéglátónk megosztotta velünk Viktor E. Frankl pszichiáter gondolatát, aki …és mégis mondj igent az életre!című könyvében szakmai szempontból fejti ki, hogy a koncentrációs tábori körülmények között lesz igazán nyilvánvaló a létfenntartás alapvető, a táplálékhoz való jutás ösztöne. Nem mindegy tehát, hogy az ember mit eszik, hogyan eszik, az ételét hogyan készíti el, hogyan tálalja, és az sem mindegy, hogy kivel étkezik!

Miközben ezeket mesélte, sürgött-forgott a konyhájában, majd elárulta, hogy sosem főz recept szerint, inkább ízlés szerint, szemre és amennyit felvesz a tészta. A jó konyha titka szerinte a kóstolgatás, illetve azok a meglepetések, amelyekkel egy konyhaguru elő tud rukkolni. Ottjártunkkor is gyakran kóstolgatta a készülő zúzalevest, amelybe a klasszikus babérlevél helyett Srí Lankáról hozott szárított curry-leveleket szórt. Róbert sokat utazik, megtanulta megbecsülni a fűszereket, és bőségesen használja is őket. Javasolja, hogy merjük kipróbálni azokat is, amelyekkel még nem találkoztunk, nem szégyen tanulni, az eredmény – ezúttal történetesen a tejfölös-kapros zúzaleves keleti gombákkal – előbb-utóbb igazolja a kitartó embert.

A zúzaleves vajas galuskák és ereszték nélkül készül, ez a fogyókúrás változat.

Zúzaleves vajas galuskával

Hozzávalók:

  • récezúza,
  • csiperkegomba,
  • japán shimeji-gomba,
  • kínai fafülgomba,
  • hagymazöld,
  • sárgarépa
  • Fűszerek: oregánó, tárkony, kapor, római kömény, majoránna, fokhagyma, só, bors, gombaszósz, currylevél. Mindent óvatosan, kóstolgatva, de bátran adagoljunk!

Elkészítése: könnyű, de időigényes. A zúzát megpucoljuk, kétszer-háromszor vízben fölforraljuk, a habzó levet elöntjük, átmossuk, majd húsleves módjára kuktában puhára főzzük. A levét leszűrjük és félretesszük, mert ez lesz az alaplé. Hagymazöldet fonnyasztunk olívaolajban, majd hozzáadjuk a puhára főzött zúzát, só helyet gombaszósszal ízesítjük, majd hozzáadjuk a vagdalt vagy ledarált sárgarépát. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a sárgarépa is megpuhul. Időközben megtisztítjuk a gombákat, majd hozzáadjuk. A szárított fafülgombát előzetesen órákig áztatni kell, de lusta szakácsoknak ajánlott 8-10 percig főzni, így nagyon gyorsan kirúgják magukat. A gombákat egyszerre adjuk a párolt zúzához, és hagyjuk őket is megpuhulni, végül alaplével öntjük fel. Közben apróra vágjuk a kerti fűszereket, majd beleszórjuk a készülő levesbe. Savanyításnak citrom húsát levével, apróra vagdalva használjunk, ízlés szerint. Aki szereti, annak ajánlott egy csipetnyi cukor vagy méz. Amikor levesszük a tűzről, adagoljuk hozzá a kaprot, a tejfölt, a fokhagymát és a borsot. Jó étvágyat mindenkinek!

riporter: Bálint Enikő

fotó: Deák Anita

Please follow and like us:
2019-06-06

Zenélő Köntös – Gyermeknapra Gyermekjelenetek

A lélek palettáján keverte ki a gyermekkor emlékeinek színét Schumann, a romantikus zeneszerző. 
A Zenélő köntösben elhangzó Gyermekjelenetek zongoraciklusa ugyanolyan nosztalgiával idézi meg a könnyek mögött bujkáló mosolyt, mint a mosolyban megcsillanó könnycseppeket.
A varázslat Claudio Arrau ujjai nyomán megy végbe.

szerkesztő: Nagy Ibolya

Please follow and like us:
2019-06-03

Házaló Fazék – György Antónia: Fasírtgolyók és a paradicsomszószos teljes kiőrlésű tésztarecept

Házaló Fazék rovatunk legutóbbi házigazdája György Antónia a SteelWoman Fitness Club fitneszedzője volt, akitől ellestük a fasírtgolyók és a paradicsomszószos teljes kiőrlésű tésztarecept elkészítési módját.

Házigazdánk nyolc éve sportol, mióta teljesen véletlenül betévedt egy terembe, ahol zumbáztak. Fordulóponthoz érkezett, amikor elkezdett rendszeresen edzeni. Bevallotta, hogy azelőtt nem volt sportos alkat, inkább az a típus volt, aki két hétig edz, aztán abbahagyja. De aztán magával ragadta a fitnesztánc, hiszen mindig is nagyon szeretett táncolni, így „hosszú távú szerelem” szövődött köztük.

Vendéglátónk elmesélte, hogy zumbaórákon a zene, a hangulat hogyan ragadta magával. Közben kipróbált másfajta edzéseket is, mint a kondi súlyzózás, ami jól kiegészíti a zumbázást. Hobbiként indult, majd hivatássá vált a munkája. Amint tapasztalta a pozitív változásokat, egyre inkább megszerette az edzéseket, és idővel kialakult rendszer szerint dolgozott. 

Antónia szerint fontos, hogy valaki legyen mellettünk, miközben edzünk. Neki is volt egy nagyon jó barátja, aki rendszeresen járt súlyzózni, és segítette őt. Nem mindegy, mit hogyan csinálunk, mert életre szóló sérüléseket is okozhat a helytelen edzés. 

Fakanálforgatónk elmesélte, idővel elkezdett továbbképzésekre járni, pénzt gyűjteni a terveihez. Véleménye szerint sokkal motiváltabbak maradunk, ha csoportosan, közösen edzünk. Szerinte kevesen vannak, aki motiváltak tudnak maradni otthoni edzés esetén. – A közösség olyan húzóerő lehet, amely segít a kitartásban, és abban, hogy ne add fel azelőtt, mielőtt az eredményeid látszanának – jegyezte meg.

Házigazdánk a csoportos edzéseken kívül hetente jár edzeni, ami öt-hat alkalmat jelent: négy súlyzózást és két állóképesség fejlesztő edzést. Mesélt a súlyzózás rejtelmeiről, ami tulajdonképpen különböző izomcsoportokra lebontott edzésforma. 

Vendéglátónk a SteelWoman Fitness Club mellett másik terembe is jár edzeni, hogy kikapcsolódhasson egy más környezetben. Elárulta, hogy így friss tud maradni abban a teremben is, ahol nap mint nap dolgozik. Elmondta, hogy naponta körülbelül két csoportos edzést szokott tartani. Úgy véli, minden korosztály (18–50)  megtalálhatja a számára szükséges edzésformát.

Házigazdánk életstílusnak nevezte a sportot. Kiderült, hogy vele is előfordul, hogy nincs kedve edzeni. Ezeken a napokon önfegyelemmel próbál nekilátni a dolgoknak. Ilyenkor dupla erőfeszítést igényel, de  tudja, hogy nem fogja megbánni, mert hosszú távon meglesz a jutalma.

Antónia nagyon szereti munkáját, kedvence a csoportos edzés. Számára kikapcsolódást jelentenek a munkanapok. Lakása falán különböző motivációs mondatokat olvashattunk, amelyek segítették, hogy végigcsinálja, azokat a projekteket, amelyekbe belevágott. Bevallása szerint ezek olyan alapelvek, amelyek segítik őt a mindenna­pokban.

Fakanálforgatónk vallja, hogy számos testi, lelki pozitívuma van a sportolásnak. Meg is osztott velünk párat: a tüdőkapacitás  növekszik, a vérkeringés sokkal intenzívebb, nő az anyagcsere, rugalmasabb lesz a bőr, de jó hatással van a lélekre is. – Az az adrenalinlöket, amit az emberek edzések után éreznek, már élmény – fogalmazott.  

Házigazdánk szerint fontos, hogy az edzések mellett egészségesen táplálkozzunk. Ezért is igyekszik fehércukor-mentesen sütni, főzni. Kiiktatta az étrendjéből a fehér lisztet, és odafigyel a zsírokra. A gyümölcsök fogyasztását is megpróbálja jól időzíteni. Délután nem eszik gyümölcsöt, igyekszik sok folyadékot inni, és jó minőségű zsírokat fogyasztani. Táplálékkiegészítőként fogyaszt halkapszulát, rendszeresen eszik halat, kendermagot, magvakat. Hangsúlyozta, hogy fontos számára, hogy minden egyensúlyban legyen.

Változó, hogy mennyi ideje jut főzésre, előfordul, hogy két napra is tud előre főzni, máskor csak az aznapi ételfogásra jut ideje. Bevallása szerint az egytálételeket szereti, amelybe mindenféle zöldségeket tesz (zellergyökér, brokkoli, cukkini). Általában a zöldségek mellé készít csirkemellet, pulykamellet vagy lazacot. Szereti a zabból készült palacsintákat, amelyeket mogyoróvajjal fogyaszt. 

Antónia számára fontos, hogy az edzések és súlyzózások közben időt tudjon szánni a főzésre is. Általában reggel, edzések előtt szokott főzni, vagy a délutáni órákban. Sok receptnek utánanézett, és mára már kialakította saját főzési stílusát. 

Vendéglátónk szeret új ételfogásokat kipróbálni, a rák és a lencsetészta elkészítése a kedvence. Szerinte ezek az ételek nem jellemzők minden házra. Nagyon szereti a különlegességeket, főleg ha magas tápértékűek. Ilyen például a lencsetészta, mivel gluténmentes. Elárulta, hogy kétszer annyi a fehérjetartalma a teljes kiőrlésű tésztáknak. Konyhájában mindig van mérleg, amellyel kiméri a szénhidrátadagokat. Büszkén vallja, hogy sosem étkezik gyorséttermekben.

Házigazdánk bevallotta, hogy nincs mindig kedve főzni. Előfordul, hogy a főzést kötelező tevékenységként éli meg, ugyanakkor kikapcsolódásra is kiválónak tartja. Főzés közben szeret zenét hallgatni, vagy dokumentumfilmeket nézni.

Megkérdeztük, hogy sütemények készítését mennyire szabotálja. Kiderült, hogy ő szokta magának sütni a gyümölcsös muffinokat. Elárulta azt is, hogy a húgával szoktak közösen süteményezni. Azon is gondolkozott, hogy sütemény vagy egytálétel fogás receptjét ossza meg velünk, de végül egy gyorsan elkészíthető egytálételfogás receptje mellett döntött.

Fasírtgolyók teljes kiőrlésű tésztával paradicsomszószban

Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 700 gramm darált disznó- vagy marhahús,
  • két vagy három evőkanál mustár,
  • egy tojás,
  • 90/ 100 gr kenyér,
  • fehér hagyma,
  • só, bors, fokhagymapor, pirospaprika,
  • chili,
  • paradicsomszósz vagy paradicsom,
  • petrezselyemzöld,
  • sajt,
  • kókuszzsír.

Elkészítése: fehér hagymát párolunk kókuszzsíron, majd hozzáadjuk a 700 gramm darált húst, tojást, mustárt és a fűszereket (só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, chili) a fasírt alapanyaghoz, végül pedig az áztatott kenyeret. Mindezeket összegyúrjuk kézzel, kis golyókat formálunk, és betesszük a sütőbe. Kb. 40 perc elteltével tegyünk hozzá a paradicsomszószt. De önthetünk hozzá apróra vágott paradicsomot, friss bazsalikommal, sóval, borsóval. Hagyjuk tíz percig készülni. A tálalásnál tegyünk rá petrezselyemzöldet, és reszeljünk rá sajtot.

 

Riporter: Bálint Enikő
Fotó: Deák Anita

Please follow and like us:
2019-05-29

Házaló Fazék – Kertész Melinda: Vegetáriánus muszaka

A Házaló Fazék legutóbbi házigazdája Kertész Melinda, Oláh Emese alpolgármester sajtóreferense volt, aki vegetáriánus muszaka receptjét osztotta meg. 

Vendéglátónk hatéves lehetett, amikor azt mondta a felnőtteknek, hogy ő pilóta vagy újságíró szeretne lenni. Nagyon érdekelték a repülők, különlegesnek találta, hogy fentről lefelé nézhetnek belőle a világra. Végül lentről kezdte el szemlélni a világot a sajtón keresztül. Sajtó iránti érdeklődése kiskorára vezethető vissza. Annak idején nagymamája mindig megrendelte a Brassói Lapokat, és ő akkor arra gondolt, hogy milyen érdekes ember lehet az, akinek a gondolatait kinyomtatják. Végül ő is újságíró lett, akinek a gondolatait olvashatták, olvashatják.

Melinda Brassót kisvárosnak tartja magyar közösség szempontjából. Úgy érezte, nem tud ott tovább fejlődni, így Kolozsvár iránt kezdett érdeklődni. Újságíróként a Krónikánál kezdte. Egy év alatt sokat tanult, aztán a Transindex felkérte a közéleti újságírói állás betöltésére. Tizenhárom évet töltött el itt. Sokat kellett tanulnia ahhoz, hogy úgy érezze, elérte azt a szintet, amikor szava is lehet a közélet alakulásában. Érdekesnek találta, hogy sokszor olyan emberek életébe lát bele, akikkel magánemberként nem találkozott volna. A társadalom sok szegmensét megismerhette. Emlékezetesek számára a Pataréten készített interjúk, ahol azt térképezhette fel, hogy milyen mélyszegénységben élni. Sokat tanult a társadalom működéséről is. Bevallotta, nem biztos, hogy mindig önerőnkön, saját elköteleződésünkön, tehetségünkön múlik az, hogy sikerül-e sikeres emberré válni. Úgy véli, nem könnyű úgy a társadalom tagja lenni, hogy közben ne veszélyeztessen az, hogy kizáródunk belőle.

Elmondta: egy idő után úgy érezte, hogy nem találja a lehetőséget arra, hogy szintet lépjen. Zsákutcába került, váltani akart, és tovább is lépett. Kíváncsi, hogy milyen lehetőségek rejlenek számára, mit tud adni a társadalomnak. Most olyan helyzetben van az önkormányzatnál, hogy alakíthatja is Kolozsvár történéseit. Ez számára nagy sikerélmény. Sajtósként beszélgetett dolgokról, tematizált, de nem tudott hatással lenni a történésekre. Jelenleg a kommunikációs munkatársa Oláh Emese alpolgármesternek, tartja a kapcsolatot a sajtóval, és értesít őket arról, milyen aktuális események zajlanak Kolozsváron. Könnyű számára az átjárás, mert ebben a világban dolgozott.

Házigazdánk számára a főzés hobbi, amelyre hétvégénként tud időt szánni, mert munkája teljes napját kitölti. Sok helyen kirándult már, ezért konyhaművészete is összetett. Kirándulása során megkóstolta a helyi ételeket, próbálta összegyűjteni az ötleteket és kialakítani sajátos étrendjét. Fakanálforgatónkra a Közel-Kelet nagy hatással volt, szerinte izgalmasak az ottani fűszerek, amelyekből mindig hozott a kolozsvári konyhájába. Kedvenc fűszerei a kurkuma, a kakukkfű és a zahtar. A zahtar olyan közel-keleti fűszer, amit nálunk nem lehet megtalálni, savanykás ízű, piros színű fűszerkeverék, amely szezámmagot is tartalmaz.

Vendéglátónk 17 éves volt, amikor vegetáriánus lett. Úgy gondolja, az állatok nem azért születnek, hogy megegyük őket. A vegetáriánus étrendjét változatosan próbálja elkészíteni. Bevallotta, hogy bármikor bármilyen formában meg tudja enni a sajtos kenyeret paradicsommal. Megkérdeztük, hogy a vendégeinek, barátainak szokott-e húst felszolgálni. Kiderült, hogy kutyája kivételével senkinek nem készít húsos fogásokat.

Melinda számára a főzés remek kikapcsolódási lehetőség, képes elveszni benne, és szeret bonyolult recepteket elkészíteni. Szerinte minél bonyolultabb egy recept, annál jobb, mivel annál nagyobb a sikerélménye. Megtudtuk, már kiskorában érdekelte a főzés, mindig figyelte nagymamáját főzés közben. Lenyűgözte, hogy mennyiféleképpen el lehet készíteni egy alapanyagot. Szerinte, aki szeret enni, az főzni is szeret. A kedvenc ételfogásait ő készíti el magának a humusztól kezdve a nemzetközi, illetve a hagyományos erdélyi konyháról származó ételfogásokig.

Vegetáriánus muszaka 

Hozzávalók:

  • fél kiló krumpli,
  • két padlizsán,
  • pár hagyma,
  • pár paradicsom,
  • sajt,
  • negyed kiló szója,
  • csombor,
  • oregánó,
  • bazsalikom,
  • babérlevél.

Elkészítése:

Három különálló mozzanata van az elkészítésnek. Először a krumplit főzzük meg és a padlizsánt grillezzük. Második lépésként a besamelszószt készítjük el. Végül pedig a tölteléket készítjük szójával és borral. Megpároljuk a hagymát, ráöntjük az előzőleg vízbe áztatott szóját, fűszerezzük, és összekeverjük.

Miután mindhárom hozzávaló elkészült, rétegezzük: először a krumplit tesszük, azután a besamelszószt, paradicsomot, padlizsánt, tölteléket. Közben fűszerezzük is, és sajtot reszelünk a tetejére, majd előmelegített sütőbe tesszük.

Riporter:Bálint Enikő
Fotó: Berekméri Gabriella

Please follow and like us:
2019-04-29

RSS Áhítatok

  • Áhítat 2019. április 10. 2019-04-10
     Áhítatod mond Hajdó Tímea, a Kolozs megyei Kendilónai református egyházközség lelkipásztora,  Ámosz próféta könyve, 8. részének a 11-12. verse alapján.