Ma egy olyan zeneszerző műveibe pillanthatunk bele, akinek művészete a titokzatos mexikói indián kultúra örökségéből táplálkozott. Carlos Chávez törekvéseit beszédesen világítja meg egyik reprezentatív művének alcíme, az „Elképzelt azték zenék rekonstruálása”. A Zenélő köntös műsorát a fiatalkori Intim keringők fülünk számára otthonosabb szalonzenéje keretezi.
Szerkesztő: Nagy Ibolya
Hatodik alkalommal tartotta meg egyháztörténeti konferenciáját a Kolozsvári Protestáns Teológiai Intézet Egyháztörténeti Tanszéke. Az idei találkozóra Erdélyből, Magyarországról és Felvidékről 32 előadó érkezett. Az eseményen bemutatták a 2019-es, valamint a tavalyi elmaradt konferencia előadásaiból összeállított tanulmányköteteket. Kolumbán Vilmos József szervezővel, a teológiai intézet rektorával Berekméri Gabriella, a református.ro munkatársa beszélget.
Fotó: Berekméri Gabriella
Farkas Zsuzsanna újságírónál, a Reformátusok Lapja volt munkatársánál és férjénél Farkas Attila cukrásznál jártunk virtuálisan Budapesten. Megosztották velünk a hidegen elkészített bodzás sajttorta receptjét.
Farkas Attila elárulta nekünk, hogy gyerekkorában sokat segített édesanyjának és a nagymamájának a sütésben. Édesanyjától a madártej elkészítését tanulta meg, nagyon sokszor készítették közösen.
Amikor a pályaválasztáson gondolkozott, első szempont volt számára, hogy olyan foglalkozása legyen, hogy akár a semmiből tudjon olyan dolgokat alkotni, amelyek utána sok embernek örömet okoznak.
Attila elmesélte, milyen pillanatokat él át sütés közben, mi zajlik le benne. Kiderült a saját
otthonában tudja igazán megélni a sütés pillanatait, a munkájában nagyon koncentrálva és gyorsan kell dolgozzon. Az otthonukba sütés közben teljesen ki tud kapcsolódni és fel tud töltődni a felesége, Farkas Zsuzsanna, társaságában.
Zsuzsi, elmondta nekünk, hogy szeret főzni-sütni, viszont az édesanyja és a barátai mindig
előszeretettel elkészítik a kedvenc ételfogásait.
Különleges értékkel bír az általuk megosztott hidegen elkészített sajttorta recept. Megtudtuk, hogy amikor megismerkedett a férjével, akiről nem is sejtette, hogy cukrász egy sajttortát készített vendégségbe, így Attila sok jó tanáccsal ellátta az elkészítés mikéntjeivel kapcsolatosan. Őt is örömmel tölti el, amikor egy hosszú nap után a betűk világából a fakanalak világába elmerülhet és alkothat valami nagyszerűt. Az egészségük érdekében a zöldségekből és csirkehúsból készült ételfogásokat részesítik előnybe. Ahogyan az életükben is szeretik a változatosságot, úgy a főzésben is szeretik a különleges ízvilágokat és a húsok fűszerezését különböző zöld fűszernövényekkel gazdagítják. A virtuális térben bemutatták nekünk kertjük fűszernövény kincseit.
Elmesélték, hogy a koronavírus időszakában tudatosult bennük, mennyire fontos nekik, hogy aktív kapcsolatuk legyen a természettel. Elsőnek paradicsomok ültetésével kezdték. Mindig figyelték a termését, mekkora, vajon lesz-e belőle igazi paradicsom. Bevallották, hogy csodálatos módon végig vezették őket ezek a növények a pandémiás időszakon. Általuk megtanultak várni, a remény szimbólumává váltak számukra.
Örömmel mesélték, hogy most már a paradicsomok mellett bazsalikom, zsálya, metélő hagyma és az eper is sorakozik a kertjük termései között.
Farkas Zsuzsannát, amikor megismertem magával ragadott a lelkiismeretes munkája, ahogyan együtt tud működni munkatársaival és ahogyan mindegyik írásából visszatükröződik Teremtőnk nagyságának egyedisége. Megosztotta velünk egy nemrég megtalált cikkét, amit 19 évvel ezelőtt írt az iskola újságba, ő már azelőtt újságíró volt, mielőtt azt tudta volna. Számára az írás az mindig is egy kapcsolódási pont volt. Írásban sokkal jobban ki tudja fejezni a gondolatait, mint élő szóban. Nagyon szeret történeteket mesélni másokról, olyan történeteket, amelyekhez lehet kapcsolódni, amelyektől többé és jobbá válhatunk. Ezek a dolgok, mindig is motiválták, reméli, amit leírt és leír motiválni fog másokat is.
Számára az újságírás mindig azt jelentette, hogy hang lehet, ott, ahol még csend van és lehet azoknak a hangja, akik nem tudnak máshol megnyilvánulni. Keresi ezeket a kapcsolódási pontokat és reméli, hogy képviselheti azokat, akik nem találják, azt a csatornát, ahol elmondják a gondolataikat.
Ahogyan a munkájában is fontos a minőség, az rá szánt idő, ugyanúgy meg tudta tapasztalni. a konyhájukban is a férje által, hogy a főzés-sütés egyben életfilozófia is. Szerintük a főzés is túlmutathat önmagán, megéri a rá szánt időt, hiszen az elkészített ételfogásokat nagy örömmel el is tudjuk fogyasztani.
Hidegen elkészített bodzás sajttorta:
Hozzávalók:
• 17 dkg Korpovit keksz
• 4 dkg dió
• 3 dkg barna cukor
• 0.5 kg mascarpone vagy krémsajt
• 3 dl tejszín
• 15 dkg cukor
• 2-3 nagy tányér bodzavirág
• 4 dkg fehér csokoládé
• 1 citrom héja és leve
• 3 dkg zselatin
• 1,5 dl víz
Elkészítés:
1. Az elkészítési folyamatok egy nappal korábban kezdődnek: a bodzát mosás nélkül beáztatjuk a tejszínbe, majd felforraljuk. Az így készült, nem szép, de kellemes illatú végeredményt hagyjuk pihenni másnapig.
2. Másnap először a “piskóta” készül el. Ehhez ledaráljuk a kekszet, összekeverjük a szobahőmérsékletű vajjal és cukorral, majd sütőpapírral bélelt tortaformába egyengetjük.
3. Ezt követően összekeverjük a mascarponet a cukorral, belereszeljük a citrom héját, majd hozzáadjuk a levét, leszűrjük a bodzás tejszínt és habverővel keményre dolgozzuk.
4. Közben a zselatinhoz hozzáadjuk a hideg vizet és állni hagyjuk, ameddig meg nem szívja magát. Ezután forróra melegítjük.
5. Eközben felolvasztjuk a csokoládét. A forró zselatint az olvadt meleg csokira öntjük, keverünk hozzá két evőkanálnyi krémet és gyorsan elkeverjük, ezt keverjük a többi krémhez. Az elkészült masszát ráöntjük a kekszes alapra.
6. Igény szerint tehetünk rá zselatin réteget, akkor 3 dl bodzaszörphöz adunk 6 dkg zselatint, a már ismert módon hagyjuk, hogy megszívja magát, majd felmelegítjük, azonban ebben az esetben hagyjuk szobahőmérsékletűre visszahűlni és csak ezt követően öntjük óvatosan a torta tetejére.
7. 12 óra pihentetés után vidáman fogyaszthatjuk jó étvággyal.
Szerkesztő: Bálint Enikő
Gyimesközéploki származású vendéglátónk, Tankó Emőke, a középiskola befejezése után a Babeș-Bolyai Tudományegyetemen, a Római Katolikus Teológia Karon és a Pszichológia és Neveléstudományok Karon folytatta tovább tanulmányait Kolozsváron. Itt magával ragadták a városban zajló kulturális események. Tanulmányai közben hittantanárnőként tevékenykedett, aztán a kincses városban tanult értékeket tovább vitte magával a csíkszeredai Juventutti Alapítványhoz.
Emőke szereti a kihívásokat és szeretne folyamatosan fejlődni a szakmájában. Jelenleg gyimesközéploki gyerekeket tanít sok mosollyal.
Véleménye szerint a főzés egy alkotás, ahol tud kísérletezni. Bevallotta, hogy sokszor előfordult már vele, hogy benézett a hűtőszekrénybe és amit talált benne abból készített egy ételfogást. Megfigyelte, hogy a főzés megnyugtatja egy nehéz nap után és egyben fel is tölti.
Virtuális házigazdánk visszaemlékezett gyerekkora főzési élményeire is. Megtudtuk, hogy kiskorában csak ünnepek alkalmával vett részt a főzésbe, inkább elmerült a takarítás világában. Amikor a gyerekkori főzési emlékeiről kérdeztem mosolygott, hiszen egy homokozóban volt a legelső főzéssel kapcsolatos emléke. Homokból, kavicsból és virágokból készítették a legfinomabb ételfogásokat. Virtuálisan ott lehettünk vele a jelenlegi konyhájában és megosztotta velünk a gyimesközéploki ízvilágot.
Emőke féle székely laskaleves
Hozzávalók:
• 1 közepes méretű sárgarépa
• 1 kisebb krumpli
• kb. 2 – 3 maréknyi laska
• 1 kiskanál ételízesítő (sok esetben) egy leveskocka
• csipetnyi só
• kb. egy kiskanálnyi bors
• 1 csipetnyi petrezselyemzöld
• kevés olaj (épp, hogy csak lepje el a kis lábos alját) és víz
Elkészítése:
1. A sárgarépát és a krumplit kis kockákra aprítjuk.
2. Az aprítás után egy kevéske olajat teszünk a lábasba, amelybe beledobjuk a sárgarépát picit dunsztolni.
3. Pár perc elteltével a krumplit is hozzáadjuk a sárgarépához, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk (a fent leírt adaghoz kb. 800 ml).
4. Mindezekhez hozzátesszük a sót, borsot, ételízesítőt és a leveskockát.
5. Közben kevés sós vízben megfőzzük a laskát vagy tarhonyát. Miután az megfőtt, leszűrjük és egy egy-két evőkanálnyi olajjal összekavarjuk, majd így beletesszük a levesbe.
6. Picit hagyjuk a tűzön, majd hozzáadjuk a petrezselyemzöldet.
Rakott krumpli
Emőkénél az örökzöldek listáján van a rakott krumpli, nagy kedvence.
Hozzávalók (négy adagra):
• 5-6 db krumpli (közepes méretű)
• tetszés szerint tejföl
• 2 – 3 csipetnyi só
• bors
• kevés (kb negyed vagy fél deci) olaj
• 1 szál kolbász
• 2 – 3 db tojás
Elkészítése:
1. A krumplit héjastól és a tojást két külön edénybe főzni tesszük.
2. A megfőtt krumplit hámozzuk és karikákra szeleteljük, ahogyan a főtt tojást is.
3. Egy edénybe kevés (csak egy negyed-, esetleg fél deci) olajat töltünk, majd rétegesen elhelyezzük az alapanyagokat, tejföllel elválasztva. Tehát egymásra épülnek az “emeletek”. Első szint a krumplik szintje: krumplit teszünk, majd tejfölt a tetejére, sózzuk és borsozzuk. Második szintre tesszük a tojást, szintén kevés sóval és borssal, ismét tejfölt a tetejére . Harmadik szint ismét a krumplik szintje, amelyre tejföl, majd tojás és kolbász karikák fognak kerülni sok borssal és kevés sóval. A felépítés változhat, mehet több tojás, kevesebb tejföl, több tejföl és több kolbász, több emelet, ki ahogyan szereti.
Emőke féle lengyelperec
Hájas lapból nagyszerű dolgokat lehet készíteni.
Hozzávalók:
• hájas lap
• kevés vaj (kb 7-10 dkg),
• ízlés szerint 1 vagy 2 csomag vanília cukor
• maréknyi dió
• három evőkanál méz
• egy fél deci tej
• egy tojás
• csipetnyi só
• három evőkanál víz
Elkészítése:
Elkészítését tekintve egy egyszerű és gyors folyamat is lehet.
1. Kinyújtjuk a hájas lapot.
2. Megkenjük a félig felolvasztott vajjal.
3. Rászórunk egy csomag vanília cukrot, majd kb. két centiméteres csíkokat vágunk. Ezeket a csíkokat hosszanti irányba félbe vágjuk, úgy, hogy az egyik vége egybe maradjon.
4. A szárakat összefonjuk, perecre formáljuk, vagy egyszerű kört alkotunk belőle.
5. Tepsibe rakjuk, majd a tojást habosra verjük és a tejjel hígítjuk. Ezzel a tojásos-tejes masszával lekenjük a pereceket és berakjuk előmelegített sütőbe.
6. Miközben a sütőben a perecek sülnek, a mézből és a vízből szirupot készítünk. A mézet és a vizet egy kis lábosba összemelegítjük, majd miután a perecek szép barnára sültek, a mézes sziruppal meglocsoljuk, és őrölt dióval (és néha porcukorral vagy vanília cukorral) megszórjuk.
Jó étvágyat!
Szerkesztő: Bálint Enikő
Az egyházban betöltött tisztségekről rendezett országos lelkésztovábbképzőt június 2–4. között a Babeș–Bolyai Tudományegyetem Református Tanárképző és Zeneművészeti Kara Kolozsváron. A háromnapos képzésen a kar oktatói a lelkipásztori hivatásról tartottak előadásokat a résztvevőknek, akiknek egyben tapasztalatcserét is jelentett a találkozó. Lukács Olgával, a Református Tanárképző és Zeneművészeti Kar dékánjával Berekméri Gabriella, a református.ro munkatársa beszélgetett.
Fotó: Berekméri Gabriella
Egyed Emese irodalomtörténész, egyetemi tanár és Essig Kacsó Klára képzőművész, nyugalmazott tanár vette át az Áder János köztársasági elnök által odaítélt állami kitüntetést Magyarország Kolozsvári Főkonzulátusánák rendezvénytermében június 8-án. A díjazottakat Szabó Attila muzeológus és dr. Tar Gabriella-Nóra irodalomtörténész méltatta. Egyed Emese irodalomtörténész, egyetemi tanár, az erdélyi magyar tudományos és kulturális életben betöltött kimagasló szerepe, a felvilágosodás korának kutatása terén elért eredményei, valamint jelentős oktatói tevékenysége elismeréseként részesült a Magyar Érdemrend Lovagkeresztje kitüntetésében.
Essig Kacsó Klára képzőművész, nyugalmazott tanár, a zsoboki képzőművészeti alkotótábor létrehozása érdekében végzett munkája, valamint közösség- és kultúraszervező tevékenysége elismeréseként részesült a Magyar Arany Érdemkereszt kitüntetésben. A továbbiakban velük beszélgetünk életútjuk darabkáiról.
Riporter: Bálint Enikő
Fotó: Lórincz Anna, maszol.ro
A 10. Kolozsvári Ünnepi Könyvhét keretében mutatták be Újvári Dorottya — Sara J. Meaker közös szerkesztésében Kónya Gyuláné és Schéfer Teréz. Egy magyarvalkói papné élete és varrotasmintái című kötetét a Vallásszbadság Házában. A magyarvalkói papné személyiségéről, hagyatékáról és a varrótasminták egyedi jellegéről beszélgetünk Újvári Dorottya művészettörténésszel, a kötet egyik szerzőjével.
Riporter: Bálint Enikő
Hálát adtak az ősszel elkészült magyar óvodáért és bölcsődéért Marosludason az elmúlt héten. Hivatalosan is átadták az új épületet a gyerekek és felnőttek örömére, amelybe negyven óvodás és tíz bölcsődés járhat. Czirmay Csaba Levente parókus lelkipásztort kérdeztük az óvoda és bölcsőde közösség formáló erejéről.
Riporter: Bálint Enikő
Fotó: Kiss Gábor, református.ro
A Zenélő köntös INTERMEZZO című sorozatában a Kolozsvári Magyar Opera magánénekesei a színpad és magánélet mezsgyéjén elevenítik fel emlékeiket és szövik álmaikat minden hónap első és utolsó vasárnapján. A művészek meghívása azt a sorrendet követi, ahogyan az intézménybe felvételt nyertek. A mai műsor vendége Hary Judit.
Szerkesztő: Nagy Ibolya
A 10. Kolozsvári Ünnepi Könyvhét keretében, a Vallásszabadság Házában mutatták be a fugyivásárhelyi református lelkipásztornak, újságírónak Visky Istvánnak A századik című művét a Koinónia Könyvkiadó gondozásában. A lelkipásztor műve által szeretné megszólítani azokat az embereket, akik érteni akarják, hogy hogyan gondolkodnak a keresztyének önmagukról, Istenről és az Igéről. Vallja, hogy ez a könyv akkor éri el a célját, ha megkeressük a polcunkon a Bibliánkat, és újra kinyitjuk. A továbbiakban a szerzővel beszélgetünk a művéről.
Riporter: Bálint Enikő
Áhítatok