Agnus Rádió

Aktuális – 21.TIFF

A nemzetközi filmipar legújabb alkotásait láthatjuk a Transilvania Nemzetközi Filmfesztiválon ezen a héten. Filmeket nézni, nézni és nézni! – mondta Vincze-Palko Sándor a Transilvania Nemzetközi Filmfesztivál (TIFF) egyik hűséges résztvevője. Vele beszélgetünk filmválasztásairól.

Riporter: Bálint Enikő
Fotó: Andreea Popa/TIFF hivatalos Facebook oldala

Please follow and like us:

Aktuális – Magyar Nap a TIFF-en

Magyar játékfilmeket, dokumentumfilmeket és animációt mutatnak be a hagyományos szerdai Magyar Napon a Transilvania Nemzetközi Filmfesztiválon (TIFF) június 22-én. A szerdai nap hagyományáról és a filmekről Jakab-Benke Nándorral, a Filmtett szerkesztőjével, filmkritikussal beszélgetünk.

Riporter: Bálint Enikő
Fotó: A legjobb dolgokon bőgni kell/TIFF.ro

Please follow and like us:

Házaló fazék – Mákos guba Tar Virágtól

Házaló fazék rovatunk vendéglátója a magyarországi származású Tar Virág, aki a hagyományos mákos guba receptjét osztotta meg velünk. Emellett mesélt Erdélybe látogatása és későbbi ideköltözése mikéntjéről, főzési szokásairól és annak jelentőségéről az életében.

Házigazdánk a középiskola befejezése után néprajz szakon folytatta tanulmányait az Eötvös Loránd Tudományegyetemen, és ösztöndíj program keretében utazott Erdélybe, itt végezte szakmai gyakorlatát. Azonnal elvarázsolta a táj szépsége, Erdély kulturális öröksége és a gasztronómia. Úgy döntött, hogy itt vállal munkát. Először Válaszúton kezdett el dolgozni, és már egy éve a kincses városban tevékenykedik.
Szereti Kolozsvár épített örökségét, történeti sokszínűségét, ami az építkezésben is megmutatkozik. Tetszik, hogy ha a Bánffy-palota előtt állva a Wesselényi utca irányába néz, akkor látszanak a dombok. Ilyenkor, nyáron zöldbe borulnak, és azt az érzetet keltik benne, hogy nagyon közel van a természet, miközben az épített környezet veszi körül. Virág nagyon szereti azokat a közösségeket, amelyek körülveszik, legyen az iskolaközösség, kocsmaközösség, egyházi közösség. Ezeket mind erős megtartó erőnek látja.

Házigazdánktól megtudtuk, hogy előző munkahelyén ebédet is kapott, ezért nagyon meghatározó volt számára az az ízvilág, amit ott kóstolt, főleg a levesek esetében. Azóta próbálkozik új fűszerek használatával is. Szereti a krémleveseket és nagyon sok zöldséget fogyaszt, akár nyersen is.

Elárulta, hogy az alapokat az édesanyjától tanulta, mai napig felhívja, ha szüksége van receptötletre. Visszaemlékezett azokra az időkre, amikor megtanulta, hogyan kell felaprítani a zöldségeket, miben áll a pirítás, dinsztelés, habarás. Ezt a tudást naponta használja kolozsvári konyhájában, és hálás érte. Véleménye szerint az édesanyja nagyon finom süteményeket készít, és örül annak, ha bármikor megkóstolhatja.
Vendéglátónk egyik kedvence a mákos guba, azért is osztotta meg velünk ezt a receptet, mert ritkább a mákos főétel. Virág nem desszertként fogyasztja, inkább második fogásként tálalja fel egy kiadós leves után. De desszertként is megállhatja a helyét, ha a tetejére tojáshab kerül, vagy barackkal, eperrel megbolondítja.

Mára már megvannak a saját főzési szokásai. A családja többi tagjához hasonlóan nem fogyaszt húst. Elmesélte, hogy a koronavírus-járvány alatt rendszeresen főzött magának, és rájött, hogy zöldségekből is nagyon finom, ízletes és igazán laktatós fogásokat lehet készíteni. Azóta is kísérletezik különböző zöldségreceptekkel. Vendéglátónk mostanában a sós dolgokat részesíti előnyben. A krémlevesek is nagy kedvencei, akár gombából, akár zöldhagymából, zellerből készülnek. Vendégeinek előszeretettel készít fűszeres sült csicseriborsót zellerrudacskákkal, fokhagymástejfölbe mártva.

Virág szeret időt szánni a főzésre, ezért legalább hetente egyszer készít nagyobb adag ételt, és azt naponta valamivel színesíti. Például a levest első nap lenmagpehellyel fogyasztja, második nap plusz fűszert ad hozzá, harmadik nap ecettel savanyítja. Szerinte mindennap lehet változtatni ugyanazon leves ízén. Ezt a módszert nekünk is ajánlotta.

Fakanálforgatónk elárulta, hogy nagyon megkedvelte az erdélyi ízeket. Amióta megkóstolta az itt készített töltött káposztát, azóta ő is úgy készíti el, még a magyarországi otthonában is. Megtanulta, hogy sokkal bátrabban lehet fűszerezni, mint ahogyan azt ő otthonról hozta. Mosolyogva mesélte, hogy bátrabban használja a kaprot, csombort is, amelyek ma már nélkülözhetetlenek számára.

Úgy véli, sokféle készség kell a főzéshez, mert át kell látni az egész főzési folyamatot. Úgy is tekinthetünk rá, mint egy projektre. Aki nem szokott, és nem is szeretett főzni, viszont szereti a projekteket, azoknak is ajánlja a főzés kipróbálását. Érdekesnek tartja a főzési előkészületeket és az alapanyagok beszerzését. Jó érzés a piacon ugyanattól a kedves nénitől beszerezni a zöldségeket. Szerinte a főzés lehet közösségi program is, összehozhat embereket. Ugyanakkor tekinthető folyamatos várakozásnak is, hiszen nagyon sokszor új recepteket kipróbál, de nem biztos a végeredményben, ami izgalmassá teszi a főzést. A másik fontos dolog szerinte a pontosság, ezért ha egyszer jól sikerült egy étel, akkor ajánlja lejegyezni az elkövetkező alkalomra.

Mákos guba Tar Virágtól

Hozzávalók:
• 15-20 kifli vagy szárított kalács
• 1 liter tej
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 tojás
• 1 fél citrom héja
• 15 evőkanál darált mák

Elkészítés:

Felvágjuk a kiflit, és tepsiben megszárítjuk. A gyorsított változat érdekében
a felvágott kiflit rakjuk be kis időre a sütőbe, viszonylag alacsony hőfokon, hogy ropogós állagúra száradjon. Közben kenjük ki a jénai tálat vajjal vagy margarinnal, a tejet forraljuk fel, és hagyjuk hűlni 10 percig.

Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, cukrot, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és keverjük össze. Ha kevesebb cukrot teszünk a tejbe, akkor csorgassunk bele mézet, aranyszínű öntetett kell kapnunk.

Tegyük az első réteg kiflit a tálba, szórjuk meg mákkal, és öntsük rá az öntetet. Rétegezzük ezeket amíg elfogynak a hozzávalóink, a tálba rétegzett alapanyagokat tegyük a sütőbe, és fél óra alatt, 150-200 fokon készre sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő
Fotó: keménytojás.com

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postacímünkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Aktuális – Bányai András a kincses városban

Író-olvasó találkozót tartottak június 17-én, pénteken 19 órától a Kétágú templom gyülekezeti termében. Bányai András, a kolozsvári születésű, kommunista diktatúra elleni tiltakozásul Kanadába kivándorolt író, ismertette a világjárvány előtt és közben megjelentetett könyveit. A szerző, akit a Kétágú templomban kereszteltek, az emigráns magyar irodalom egyik alkotója. Dokumentumértékű írásaiban az Erdélyből elmenekült magyar sorsok elevenednek meg. Munkásságáról, élettörténetéről és műveiről beszélgetünk a szerzővel.

Riporter: Szecsődi Árpád
Szerkesztő: Bálint Enikő

Please follow and like us:

Aktuális – Kalotaszegi Népművészeti Tábor Mérán

Első alkalommal szerveznek kalotaszegi népművészeti tábort Mérán június 15-19. között. A szervezők különböző műhelymunkákkal, friss levegővel és hangulatos helyszínnel várják a résztvevőket. A részletekről és a tábor programjairól a főszervezőt, Fülöp Ágnest kérdeztük.

Riporter: Bálint Enikő

Please follow and like us:

Aktuális – Fábián Tibor művei a 11. Kolozsvári Ünnepi Könyvhéten

A 11. Kolozsvári Ünnepi Könyvhét június 9- 12. között zajlott a Bánffy-palotában. A Könyvhét egyik meghívottja, Fábián Tibor, lelkész, újságíró volt, akivel Somogyi Botond és Tókos Levente beszélgettek a Guyana szörnyei, Ceaușescu elvtárs, pajtás és az Ilyenek voltunk című műveiről. Legújabb, Ilyenek voltunk című művéről kérdezzük a szerzőt.

Riporter: Bálint Enikő

Please follow and like us:

Aktuális – Elkezdődött a 11. Kolozsvári Ünnepi Könyvhét

Megnyitotta kapuit a 11. Kolozsvári Ünnepi Könyvhét a Bánffy-palotában június 9-én. Négy napon keresztül könyvkiadók, szerzők és zenei előadók várják nem csak a könyvmoly érdeklődőket. A Kriterion Könyvkiadó munkatársát, Kató Marikát, kérdeztük az idei Könyvhét felhozataláról és program ajánlatairól.

Riporter: Bálint Enikő

Please follow and like us:

Házaló fazék – Carbonara spagetti

Házaló fazék rovatunk vendéglátója Szilágyi Tamás, a Bonus Pastor Alapítvány munkatársa volt. A Carbonara recepet osztotta meg velünk, valamint mesélt az olasz ízvilág különlegességéről.

Házaló fazék rovatunk vendéglátója a Bonus Pastor Alapítvány munkatársa, Szilágyi Tamás, aki egy olasz ételfogás, a carbonara spaghetti receptjét osztotta meg velünk.

Házigazdánkat mindig is érdekelte a konyha világa, hogyan lehet különböző ízeket társítani, hogy valami nagyszerű fogás születhessen. Valójában az olasz konyha keltette fel az érdeklődését, annak hatására kezdett el főzni és sütni. Megtanulta, hogyan kell pizzatésztát gyúrni, de más ételekkel is próbálkozott. Mostanra már leveseket, szószokat és mártásokat is örömmel készít. Különféle kultúrák konyhájának ételeivel is ismerkedik, a sajtokkal készülő fogásokat nagyon szereti.
Gyakorlott szakácsként tekint magára az olasz ételfogások, a gulyás- és hasonló levesek terén.

Tamás hétköznap a gyorsan elkészíthető ételfogásokat részesíti előnyben, hétvégén szeret inkább a konyhában időzni. Úgy véli, a hosszasabban készülő ételek általában sokkal ízletesebbek. Tapasztalatai szerint egy pizza elkészítése akár 24 órába is telhet, a bolognai szósz készítése pedig 6-7 órásra is elhúzódhat. Szereti megadni a módját, hogy minőségi étel kerüljön az asztalára. Megtudtuk,
hogy édesanyja és nagymamája is nagyon szeret a konyhában tevékenykedni, innen is eredhet Tamás főzés iránti szeretete.

Vendéglátónk előnyben részesíti az otthon készült fogásokat, de előfordult az is, hogy ételt rendelt magának. A rugalmas munkavégzés lehetőségének köszönhetően, ha hazamegy ebédelni, akkor otthonról is befejezheti a munkáját, amit áldásnak tart. Fontos számára, hogy a családtagjaival, barátaival közösen étkezzen, vagy közösen főzzön. Szeret a természetben lenni, miközben élvezi a zamatos ételeket.

Házigazdánknak a főzésről – ha már az olasz ízvilágot szereti – a bazsalikom illata jut eszébe, valamint a paradicsomszósz és különböző laskák.

Carbonara spagetti

Hozzávalók (2 személyre):
• 100 g szalonna
• ízlés szerint pecorino sajt
• ízlés szerint parmezán vagy Grana Padano sajt
• két tojás
• bors ízlés szerint
• kevés só
• 300 g spagetti tészta

Elkészítés:

Amíg a víz fő a spagettihez, a felkockázott szalonnákat tepsiben lepirítjuk, az így kinyert zsírt pedig tegyük félre. Amikor a víz felfőtt, tegyük bele a spagettit. Használhatunk spagetti laskát vagy úgynevezett spagettoni laskát, ami kicsit vastagabb spagettinél, de használhatunk lyukacsos laskákat is, mint például a rigatoni vagy a Penne Rigate.

Amíg a laska készül, addig egy tálban a tojássárgákat, de akár a fehérjéket is keverjük össze, majd tegyünk hozzá megfelelő adagú sajtot a pecorino és parmezán, vagy Grana Padano sajtokból, majd a masszát borsozzuk meg. Ezt forró víz felett hevítsük fel hatvanfokosra, hogy a sajt elolvadjon. Az elkészült spagettit fogóval tegyük bele a sajtos tojásba, kezdjük összekeverni, közben pedig adagoljunk hozzá a félretett szalonnazsírból és a laska enyhén sós vizéből. Addig keverjük, ameddig jó állagú szószos laskát kapunk.

Végül pedig adjuk hozzá a szalonnadarabkákat, és kész is az ételünk. Tálaláskor reszelhetünk rá sajtot és ízlés szerint még borsozhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postacímünkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us: