Agnus Rádió

Házaló Fazék – Berke Sándor: Fűszeres puliszka pirított zöldségekkel és friss petrezselyemmel

Berke Sándor, az 1568 Bistro főszakácsa látott vendégül bennünket.
Vendéglátónk tizenegyedikes korában érezte azt a belső késztetést magában, hogy fiatalokkal foglalkozzon, és eldönötte, hogy teológiára fog jelentkezni. Mindvégig kereste, hogyan tudna embereket megszólítani, nekik többet adni.

Házigazdánk a Zsidókhoz írt levél „Tudtukon kívül angyalokat vendégelnek meg” ige ihletése által, a vendéglátást érzi elhivatásának. Vallja, hogy örömmel éljünk abban a helyzetben, ahol vagyunk. Számára a főzés egy örömteli esemény. Úgy érzi, hogy amikor főz, angyalokat vendégel meg. Istentől kapott ajándékait – a kreativitást és a nyitottságot – a főzes által tudja teljessé tenni.

Berke Sanyi szakácsként bevallotta, hogy egy dokumentumfilm inspirálta, és egy rántottával próbálkozott négy évvel ezelőtt. Elvégzett egy szakács kurzust Kolozsváron, ahol megtanulta az alapokat. Időközben a Kofferben dolgozott és gyakolati tapasztalatot szerzett a főzéshez.

Fakanálforgatónk elárulta, nehéz időszak volt ez a családjának is, és a felesége nemcsak társa volt, hanem támogatója is mindenben. Nélküle nem sikerült volna megvalósítania elképzelését, ott lenni, ahol most van. Mindegyik munkája során mindenből tanult valamit, továbbvitte magával, amelyet tovább szeretne adni az embereknek.

Vendéglátónktól megtudtuk: számára a kreatív főzés nemcsak azt jelenti, hogy állandó ötleteket kipróbál, hanem mindig tanul valamit önmagáról, az alapanyagokról. Bevallotta, nem szeret megfelelni az elvárásoknak. Kedvenc desszertje a palacsinta. Először elolvasott tíz jó szakácstól palacsinta receptet, és aztán a saját ízvilága szerint átalakítva elkészítette. Kreativitás szerinte az is, hogy a változó alapanyagok és technikák lehetőségével élve a lehető legjobbat hozza ki valamiből. Hangsúlyozta: nem kell felülmúlnia múltkori önmagát, hanem új önmagát adja a főzés során.

Házigazdánkkal előfordult, hogy nem jött rá, miért nem sikerült adott esetben az ételfogás ízvilága. Ezért folyamatosan tanul, technikai kérdéseket próbál megválaszolni, és a munkatársai segítségét is igénybe veszi. Szereti a kihívásokat, amit a főzésben mindig megtalál. Véleménye szerint nagyon egyszerű anyagokból finom ételfogásokat kihozni az igazi művészet.

Fűszeres puliszka pirított zöldségekkel és friss petrezselyemmel

Hozzávalók:

  • A puliszkához: 300 ml savanyú tej,
  • egy csipet só,
  • 25 gramm vaj,
  • 2 ev. fűszeres olaj, fokhagymás olaj.

A zöldséghez:

  • 2 kápia paprika,
  • 2 paprika,
  • 2 lila hagyma,
  • 3 gomba,
  • 2 evőkanál balzsamecet,
  • 2 ev. teryaki szósz,
  • 25 ml. Brandy,
  • fél csokor petrezselyemlevél,
  • rukkolasaláta,
  • vinaigrette salátaöntet

Elkészítése:

A fűszeres puliszkaalapot összekeverjük a párolt, lepirított lila hagymával, gombával, paprikával, friss petrezselyemmel és rukkolasalátával. 310 ml savanyított tejet (író) forrni teszünk, 70 gramm puliszkaliszttel folyamatos kavargatás mellett elpárologtatjuk belőle a fölösleges vizet, kialakul egy krémes állag, amit 25 gramm kocka vajjal még krémesebbé tehetünk, valamint tehetünk hozzá fűszeres olajat. Ezek után kiöntjük egy palacsintasütőbe.

Ezt követően a paprikát, a lila hagymát és a gombát felvágjuk. A kápia paprikát zsiradékkal vagy vajjal elkezdjük pirítani, enyhén sózzuk, rázzuk a pirítás miatt, vigyázzunk, hogy nehogy odaégjen. Amikor elkezd összeesni a hagyma és a kápia, beletesszük a gombát, egy pici olivaolajat is lehet tenni hozzá. Addig forgatjuk, amíg elkezd összeesni, a benne lévő zöldségek feloldódnak, és ettől lesz roppanós. Mindezek után 2 ev. balzsamecetet öntünk rá, összerázzuk a teryaki szósszal, amikor a zöldségektől elkezd nagyon szép színe lenni, és pici konyakot (Brandy) töltünk rá. Elrendezzük ezeket a kiterített puliszkára, sajtszeleteket vágunk rá, és betesszük a sütőbe. A ráolvasztott sajt mellé petrzselymet, rukkolát teszünk ecetes, mézes vinaigrette salátaöntettel.

Szerkesztő: Bálint Enikő
Fotó: Deák Anita

Please follow and like us:

Házaló Fazék – Kondor Enikő: Kráterszelet

Házaló Fazék rovatunk mai házigazdája a Kolozsvár-Alsóvárosi Református Egyházközség beosztott lelkipásztora, Kondor Enikő, aki a kráterszelet receptjét osztotta meg velünk.

Vendéglátónk elárulta, hogy sokáig nem vonzotta a lelkészi pálya. Nyolcadikos korában, amikor az édesanyja megkérdezte, hogy szeretne-e beiratkozni a középiskola befejezése után a teológia karra, határozott nem volt a válasza. Tizenegyedik osztályos volt, amikor kezdte érezni az elhivatottságot a lelkészi szolgálatra. Nehezen szánta rá magát, hogy elmondja szüleinek, de azok mindenben támogatták.
Házigazdánk elmesélte, hogy gyerekkori nagy álma volt megváltani a világot. De később rájött, hogy ez nem könnyű feladat, sőt arra is, hogy nem neki kell megváltania, mert már megtették helyette.

Kondor Enikő szeretett volna szociálisan hátrányos helyzetű gyerekekkel foglalkozni, rászorulókon segíteni. A középiskola befejezése után sokat gondolkozott azon, milyen úton induljon tovább, és a lelkészi szolgálat útját választotta. Ezáltal beláthat élethelyzetekbe és segíthet az embereknek. Döntését befolyásolta a hivatástudat és az elhívás érzése.

Fakanálforgatónk középiskolai tanulmányainak elvégzését követően felvételizett a teológiára, de nem jutott be elsőre. Ekkor egy világ dőlt össze benne. Nem tudta, hogy mit akar Isten tőle, vádolta, és számos kérdés merült fel benne. Sokan támogatták abban, hogy összeszedje magát, és ismét merjen próbálkozni a felvételivel. Másodszor sikeresen felvételizett, és kezdetét vehette a hét évig tartó tanulás, gyakorlás, felkészülés a hivatásra. Vendéglátónk elmondta, hogy a válaszkeresés idején beiratkozott a szociálismunkás-képző karra, de teológiai tanulmányai mellett azt nem tudta befejezni.

Az alsóvárosi gyülekezet beosztott lelkipásztoraként beiratkozott a Református Tanárképző Kar pasztorál-pszichológia mesterképzésére. Úgy érzi, hogy ez hozzájárulhat ahhoz, hogy tovább fejlődhessen.
Házigazdánk lelkészcsaládban nőtt fel, és emiatt nehezen élte meg az ünnepeket, mert családjuk számára másmilyenek az ünnepek és a vasárnapok. Elmesélte, hogy a szüleitől nevelés szempontjából olyan alapot kapott, amelyért mindig hálás lesz. Bevallotta, hogy ez az életmód és életstílus nagy hatással volt a pályaválasztására, tudat alatt befolyásolta az édesapja hivatása.

Kondor Enikő álma aztán valóra vált. Megtudtuk, hogy a középiskola elvégzése után elment önkénteskedni Dévára, Böjte Csaba gyerekeihez. A györgyfalvi gyülekezethez visszatérve elhatározta, hogy segíteni szeretne a nehéz sorsú gyerekeken. Istentiszteletek utáni perselypénz adományokat gyűjtött, de később táborrá nőtte ki magát ez a kezdeményezés és 2011-ben megszervezték az első Angyaltábort a hátrányos helyzetű fiataloknak. Miért Angyaltábor? Mert Enikő szerint minden gyerek angyal a maga módján. Az angyal a görög angelos szóból származik, ami küldöttet jelent és az angyal az, aki Istennek az üzenetét továbbítja az embernek. Szerinte minden táborlakó egy angyal, mert a gyerekek az isteni szeretetet, a ragyogást és a jókedvet sugározzák. A támogatók is angyalok, mert lehetővé teszik az élményt a gyerekek, felnőttek számára egyaránt. A tábor célja olyan lelki táplálék átadása, amelybe kapaszkodhatnak a nehézségek idején is. Emellett igyekeznek a nagyobbaknak olyan foglalkozásokat szervezni, amely segíthet elindulni az életútjukon.

Elárulta, hogy az Angyaltábor hosszú távú célja, egy olyan központ létesítése, ahol állandósíthatják a hátrányos helyzetű fiataloknak szánt tevékenységeiket.

Házigazdánk beosztott lelkipásztorként minden tevékenységben képes meglátni a szépséget, a szolgálat lényegét. Szeret felkészülni az igehirdetésekre és szereti a bibliaórákat is. Ezeken a beszélgetéseken, imaalkalmakon lehetősége nyílik más megvilágításban is elgondolkodni egy-egy igén, témán. A gyülekezet gyerekeivel is rendszeresen foglalkozik. Szerinte a lelkészi hivatás egyik legfontosabb tevékenysége a lelkigondozás, mert az embereknek fontos, hogy el(ki)mondhassák örömeiket, bánataikat.

Enikő mindezek mellett a konyhában is szorgoskodik, még ha nem tud olyan gyakran, ahogyan szeretné. Elárulta, hogy az alapokat az édesanyjától és nagymamájától tanulta. Amióta saját konyhája van, kiéli minden kreativitását és a spontaneitás híve.

Úgy véli, áldásos helyzetben van, mert a férje mindent szeret, így könnyű dolga van a főzéssel. A főételeket készíti előszeretettel. Sütemények közül a bevált kavart sütemény receptjét készíti el gyakran mindenféle gyümölccsel.

Kondor Enikő szereti a társaságot a konyhájában, de egyedül is szeret konyhatündérkedni. Számára a sütés, főzés kapcsolatban áll a mindennapi kenyérrel, a testi táplálékkal, ami alapszükséglete az életnek. Szerinte, amikor Isten a nőt teremtette, akkor mindenképpen belekódolta a főzés, sütés iránti szeretetet.

Kráterszelet
Hozzávalók:

  • 2 csomag vaníliás pudingpor,
  • 1 liter tej,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 5 db tojás,
  • 25 dkg porcukor,
  • 1 dl étolaj,
  • 25 dkg liszt,
  • 3 ek kakaópor,
  • 1 csomag sütőpor.

Elkészítése: megfőzzük a pudingot 8 dl tejjel, belefőzzük mind a két csomag vaníliás pudingport, hozzáadunk 4 kanál cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot. Amikor a puding elkészült, félretesszük hűlni, és ötpercenként megkevergetjük. Utána hozzáfogunk a tészta összeállításához: 5 tojás sárgáját felverünk 25 dkg porcukorral, hozzáadjuk az olajat, tejet 25 dkg lisztet, 3 kanál kakaóport és a sütőport is. Jól összekeverjük, és amikor a puding kihűlt, akkor a tésztát beleöntjük a tepsibe. Betesszük sülni 5-10 percet, hogy megkeményedjen a tésztája, ezek után rászaggatjuk a pudingot a tetejére tetszés szerint kisebb vagy nagyobb méretekben, és visszatesszük a sütőbe.

Szerkesztő: Bálint Enikő
Fotó: Deák Anita

Please follow and like us:

Vasárnapi Beszélgetés – Nők, férfiak figyeljetek!

„A nő barátait elfelejti, szerelmeit soha. A férfi szerelmeit elfelejti, barátait soha.” mondta Hamvas Béla.
Mai Vasárnapi beszélgetés rovatunk vendége Szabados Andrea terapeuta, párkapcsolati tanácsadó, akivel a nő és a férfi kapcsolatokról beszélgetünk.

Please follow and like us:

Aktuális – Nők a közösség(eink) szolgálatában

Kerekasztal-beszélgetésre került sor március 12-én a Kolozsvár Társaság székhelyén “Nők a közösség(eink) szolgálatában” címmel. Az unitárius, református, római-katolikus és az RMDSZ nőszövetségeinek vezetőivel és képviselőivel múltbeli és jelenlegi tevékenységükről, illetve távlati terveikről beszélgetett Bartók Júlia. Ezt megelőzően Albert Júlia színésznő, előadóművész készült egy megható és színes előadással, amelynek a középpontjában a nő állt. A következőkben Bartók Júliával beszélgetünk.

Riporter: Szabó Anita

Please follow and like us:

Aktuális – Refisek a Máltai Szeretetszolgálatnál

A múlt héten a Kolozsvári Református Kollégium Szakiskolájának diákjai a Kolozsvári Máltai Szeretszolgálatnál jártak ahol kipróbálták fodrásztehetségüket. Erről az eseményről számol be néhány diák melett Nagy Tibor Sándor, a Kolozsvári Református Kollégium Szakiskolájának vezetője, a Kidei Református Egyházközség lelkipásztora.

riporter: Szecsődi Árpád
Fotó illusztráció: Berekméri Gabriella

Please follow and like us:

Aktuális – Vigyázz! Ismét előjött az allergiám

Elkezdődött a tavaszi allergia szezon. Gulia Enders mondja „Minél magasabb egy adott ország higiéniaszintje, annál több allergiás és autoimmun megbetegedés fordul elő.”
A további percekben Dr. Visky Krisztina allergológussal beszélgetünk.
Riporter: Bálint Enikő

Please follow and like us:

Aktuális – Amikor lányból nő lesz, a nőből anya, a fiúból férfi és a férfiből apa

Anyapszichológia címmel tartott előadást Vida Ágnes baba-, anya- és családpszichológus a Piros Produkció és az Életfa Családsegítő Egyesület szervezésében a Báthory István Elméleti Líceum dísztermében március 6-án.

A pszichológus interaktív előadást tartott gyakorlati példákkal.
Vida Ágnessel, baba-, anya- és családpszichológussal Bálint Enikő beszélget.

Please follow and like us:

Aktuális -A neoabszolutizmus korszak reformjai

Korunk Akadémia előadássorozata a neoabszolutizmus korszak reformjai
Oktatás politikai elképzelések és reformok a neoabszolutizmus korában címmel tartott előadást az Eszterházy Károly Egyetem tanára, Pap József az Erdélyi Múzeum-Egyesület előadótermében március 5-én.

A rendezvény házigazdája Kovács Kiss Gyöngy Korunk főszerkesztője volt.
Pap József egyetemi tanárral Bálint Enikő beszélget.

Please follow and like us:

Aktuális – Recsk, a magyar Gulág- kiállításmegnyitó

A recski kényszermunkatábor kiállításmegnyitóját tartották a Sapientia Erdélyi Magyar Tudományegyetem Kolozsvári Karán március 1-én.

A tárlat megtekinthető a Hunyadi Mátyás díszterem előterében március 14-éig.
Ballasik Mária történész, és az Állambiztonsági Szolgálatok Történeti Levéltárának az osztályvezetőjével beszélgetünk a recski kényszermunkatáborról és a kiállításról.

Please follow and like us:

Aktuális – Magyar Református Egység Napjára készülve

„Hadd tartsunk veletek, mert hallottuk, hogy veletek van az Isten!” Zakariás 8, 23 versével hívogatnak a Magyar Református Egység Napjára a szervezők május 18-án Debrecenbe.
A további percekben Tóth-Mihala-Veronika missziói és felnőttképzési tanácsossal, illetve Debrecen- Kossuth Utcai Református Egyházközség lelkészével beszélgetünk a tíz éve egyesült Magyar Református Egyház Egység Napja programkínálatairól.

Riporter: Bálint Enikő

Please follow and like us: