Agnus Rádió

Házaló Fazék: Tatár Gizella „háromfogásosa”

Házaló Fazék rovatunk vendéglátója ezúttal Tatár Gizella, a Kolozsvári Magyar Opera nyugalmazott súgója, aki kellemes illatú otthonában fogadott bennünket. Mesélt nekünk első főzési kísérleteiről, főzési szokásairól, az operánál töltött éveiről, és megosztotta velünk néhány kedvenc ételének receptjét is.

Nagymamájával kezdett el főzni még szülővárosában, Nagyváradon. Krumplileves volt az első étel, amelyet egyedül készített el, persze a nagymama vigyázó tekintete alatt. Közben pedig mindig énekelgettek. Ez a szokás mindmáig megmaradt, igaz, már csak magában dúdol, mert úgy véli, elcigarettázta a hangját. De a főzés iránti szeretete azóta sem múlt el, élvezettel főz azóta is. Az égvilágon mindent el szeret készíteni, az interneten található receptekből és a saját ötleteiből mindig kisül valami izgalmas a végén.

Ahogy megérkeztünk, rögtön észrevettük, hogy egy nagy cipősdoboznyi fűszer áll rendelkezésre, ahol a megszokott ízek mellett megtalálható még a kurkuma, az őrölt babérlevél és a koriander. Azt is megtudhattuk, hogy melyek a család kedvenc receptjei. Leginkább a karamellás szeletet, az almás sütit és ünnepekkor a bejglit, illetve a farsangi bohócot rohamozzák meg az éhes szájak.

Az a mentalitása, hogy minden helyrehozható egy kis igazítással. Nem riad vissza attól sem, ha olykor elrontja az ételt. Azt vallja, hogy a rosszat már nem lehet meg nem történtté tenni, de mindig megoldást kell keresni a kijavításra. Szerinte ez ugyanúgy érvényes az ételre, mint a mindennapokra. Ami a legfontosabb számára, hogy minden nap kerüljön jó kis meleg leves az asztalra, és az már neki megteszi.

Tatár Gizella nagyváradi származású, de most már Kolozsvár az otthona. Az egyetemi éveiből arra emlékszik leginkább, hogy milyen jó volt kiszakadni az otthoni „felügyelet” alól és szabaddá válni Kolozsváron. Később tizenegy évig ingázott Nagyszalontára, ahol éneket és zenetörténetet tanított középiskolában. – A gyerekekkel sosem volt semmi baj, csak a kedves felnőttekkel – tette hozzá kacagva. Végül a férje által került Kolozsvárra, és itt is maradt. Felvételizett az operába, ahol egy évig kottatáros volt, majd súgó. Súgóként a szólistákat segítette, hiszen sosem lehet tudni, hogy éppen mi zavarja meg előadás közben a művészt. Ekkor jött ő, és megmentette a helyzetet. Elárulta, hogy ezt a mesterséget „lopni” kellett, ugyanis nem tanították. De idővel ráérez az ember, ahogyan ő is ráérzett. Kezdetben még súgólyukban dolgozott, amíg azt meg nem szüntették. Ma már nem létezik súgólyuk, és a súgó szakma is kezd eltűnni. Akik még dolgoznak, azok a színpad mellé szorultak vissza, és ez sajnos elég sokszor kihallatszik.

A próbák mellett mindig volt ideje beiktatni a főzést, és még délutáni alvásra is jutott idő. Ott jártunkkor is bevallotta, hogy főzés után aznap is pihenni fog.

Kelbimbóleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg fagyasztott kelbimbó
  • fél hagyma
  • 2 murok
  • 1 petrezselyem
  • 1 evőkanál finomliszt
  • klasszikus fűszerek

Elkészítése: Megdinsztelünk egy fél hagymát, karikákra vágunk két murkot és egy petrezselymet, majd azokat is megpirítjuk a hagymán. Az egészet meghintjük liszttel, feleresztjük vízzel, és kevés házi vegetával megszórjuk. Amikor jól megfőtt, beletesszük a fagyott kelbimbókat. A végén még egy kevés frankfurti virslit is karikázhatunk bele.

Francia sült krumpli mustáros-hagymás csirkemájjal

Hozzávalók:

  • 8 krumpli
  • főzővaj
  • só, bors
  • szerecsendió
  • 1 kg csirkemáj
  • 2 fej hagyma
  • tejföl vagy tejszín
  • 2-3 evőkanál mustár.

Elkészítése: A meghámozott krumplit másfél-két milliméteres vastagságúra felkarikázzuk, a tepsit kikenjük főzővajjal, és abba rakjuk le a krumpliszeleteket. Sózzuk, borsozzuk, majd kis szerecsendióval is meghintjük. A tetejére még jöhet egy kis főzővaj. Lefedjük alufóliával, húsz percet sütjük, majd még néhány percre levesszük a fóliát és megpirítjuk.

A csirkemájról leszedjük a hártyákat, majd a hagymát megdinszteljük, és ezután beletesszük a májat és lefedjük. Amikor elkészült, tejfölt vagy tejszínt adunk hozzá, és mustárral ízesítjük.

Sütőtökös sütemény

Hozzávalók:

  • Töltelék:
    • 1-2 sütőtök
    • őrölt fahéj
    • szegfűszeg
    • porcukor (a tök édessége függvényében).
  • A tésztához:
    • 10 dkg cukor
    • 20 dkg vaj vagy margarin
    • 30 dkg liszt, 1 tojás, kevés szódabikarbóna tejföl, darált dió.

Elkészítése: A tököt lereszeljük, ledinszteljük és megcukrozzuk (a sütőtök édességétől függően). Őrölt fahéjat és szegfűszeget adunk hozzá. A tésztájához összekeverjük a cukrot, a vajat vagy margarint és a lisztet. Hozzáadjuk a tojást, kevés szódabikarbónát, és a tejfölt. Ebből lapokat nyújtunk, amit megszórunk darált dióval, majd megtöltjük a töltelékkel. A végén porcukorral meghintjük.

Hanganyag: Bálint Enikő
Írott változat: Lőrincz Anna
Fotó: Deák Anita

Please follow and like us:

Látogató – Gerincproblémák

Látogató rovatunkban ma a lassan már népbetegségnek tekinthető gerincproblémákról, ezek megelőzéséről és kezeléséről beszélgetünk

Szerkesztő: Deák Anita

Please follow and like us:

Zöld percek – Média és környezetvédelem

Zöld percek rovatunkban ma a média és a környezetvédelem kapcsolatáról beszélget Deák Anita, Janicskó-Mihály Noémi és Kulcsár Árpád, a Transindex portál szerkesztője.

Szerkesztő: Deák Anita

A rovatot a Kolozsvári Városi tanács támogatja!

Please follow and like us:

Aktuális – VII. Adventi Könyvvásár

Az IDEA Könyvtér december 12-15. között szervezi meg a VII. Adventi Könyvvásárt, a Vallásszabadság Házában. A szervezők szeretettel várják az érdeklődőket. Eszenyei Katalinnal, az Idea Könyvtér üzletvezetőjével beszélgetünk a  könyvvásárról.

Riporter: Bálint Enikő

Please follow and like us:

Aktuális – Tűzzománc Fesztivál

Nemzetközi Tűzzománc Fesztivál nyílt december 10-én az Ars Sacra Claudiopolitana Egyházművészeti Kiállótérben (Szentegyház utca/ Iuliu Maniu, 4 szám).  A háromnapos esemény a tűzzománc kiállítás mellett karácsonyi vásárt és tűzzománc mesterkurzust is tartogat a résztvevőknek. A kiállítás megtekinthető hétfőtől péntekig 12-16 óra között, illetve pénteken 10-12 óra között, 2020. január 24-ig. A továbbiakban Nagy Enikő zománcművésszel és Nagy Emőke kurátorral beszélgetünk a fesztiválról.

Riporter: Bálint Enikő

Please follow and like us:

Házaló Fazék: Csicseriborsós curry rizzsel

A mai Házaló fazék rovat vendéglátója Szabó Anikó tördelő, reneszánsz tánc és nalini nőijóga-oktató, aki nemcsak sokszínűségéről mesélt, hanem megosztotta csicseriborsós curry- és rizsreceptjét is.

Házigazdánk ötéves korába beleszeretett a kincses városba, amikor nővére magával hozta Kolozsvárra. Magával ragadták a keskeny, macskaköves utcák, a parkok, a múzeumok és a kulturális élet pezsgése. Gyerekként megtanulta és hisz is benne, hogy ha valamit nagyon akar az ember, és ki is mondja, az teljesül. Végül egyetemistaként költözött Kolozsvárra. Egyetemi évei alatt elvarázsolták a reneszánsz táncok, szeretett a tánccsoportjának a részese lenni. De a város annyira lenyűgözte, hogy az egyetemi évei után nem költözött vissza szülővárosába, Szatmárra. Munkakeresés szempontjából minden lehetőséget kihasznált, ami rátalált. Elárulta, hogy titkárnőként kezdte, jelenleg pedig a Vasárnap hetilapot és a Keresztény Szó havilapot tördeli.

Megtudtuk, hogy kiskorában nagyon szeretett táncolni, de nem tartja magát jó táncosnak, még úgy sem, hogy balettozni is tanult. Amikor ismerkedni kezdett a reneszánsz világával, úgy érezte, hogy feneketlen zsákra bukkant, amelyből egyre szebb dolgok kerülnek elő, és beleszeretett. Tetszett neki, hogy minta alapján el lehet sajátítani a tánclépéseket. Reneszánsztánc-oktatóként bevallotta, hogy középiskolás diákokkal hatékonyabban tud foglalkozni. Azzal az elképzeléssel indította újra az Amaryllis tánccsoportot 2016-ban, hogy egyetemistákat és felnőtteket oktat majd. Persze, nem épp így alakult, ezért ma már többgenerációs együttesként határozná meg a formációt. Mesélt a tánccsoport csíkszeredai nyári egyetemi fellépéseiről is, ahol az eddigi legfiatalabb tanítványa nyolcéves volt. Úgy látja, aki tanul, tanult valamilyen hangszeren, az fogékonyabb a reneszánsz táncokra is. Bevallotta, hogy tánctanításkor nem szeret fegyelmezni, és nem is látja értelmét. De örül, amikor láthatja, hogy tanítványai „szivacsként” szívják magukba, és táncolják a reneszánsz táncokat.

Vendéglátónk a könyvek és a tánc szeretete mellett az egészségére is igyekszik időt szánni, ezért jógázik. A jógázáshoz vezető útja egy betegséggel kezdődött, akkor talált rá az interneten az öt tibeti jógarítusra. Elkezdte gyakorolni, és jógaoktatót is keresett. Rátalált Gergely Edóra, akitől sokat tanult, és nagyon megszerette a jógát. Nem érezte, hogy ebben kiteljesedne és elkezdett másfajta módszert keresni. Az, hogy szülei fiút vártak helyette, hatással volt az életére, nem szerette a lányokat és sokáig nem tudta elfogadni, hogy ő lány és nő. Nehézére esett megélni nőiséget. Végül megtalálta a nalini női jógát, amiért nagyon hálás és teljesen a magáénak érzi.

Anikó hisz abban, hogy az emberi lény test, lélek és szellem. Mesterétől Kovács Gyöngyi Nalinitől tanulta, tanulja a női jógát. Mesélt nekünk a nalini női jóga hatásairól: alkalmazható a menstruációs fájdalmak megszüntetésére, meddőségi problémákra, gátizomtorna esetén, stresszoldásra és a női lélekre való jobb odafigyelést is elősegíti. Hisz abban, hogy rengeteg női probléma megelőzhető, ha figyelünk testünk jelzéseire, hiszen a nő méhe bölcsesség forrása.

Fakanálforgatónk főzési rutinját a véletlenszerűség jellemzi, de nagyon szeret főzni. Mesélt nekünk egy filmről, amely évekkel ezelőtt megérintette, és tovább is adta azt, amit tanult belőle, hogy az utolsó adalék a készülő ételhez nem más, mint a szeretett személy. Ameddig nem találkozott társával, Péterrel, addig nem értette ennek a lényegét, de bevallotta, hogy azóta sikeresen konyhatündérkedik. Indiai ételfogásokat előszeretettel készít(enek). Olyan is előfordult, hogy a buszon megérzett illatból merített ebéd/vacsoraötletet. Szeretnek közösen főzni a társával, viszont változó, hogy kinél van a fakanál.

Legelőször gyerekkorában készített ételt, amikor a szülei távollétében szalmakrumplit sütött. Visszaemlékezett édesapjára is, aki maximalista volt, és kevés türelme volt a főzéshez, viszont édesanyjával nagyon szeretett a konyhában sürögni. Azt tanultuk Anikótól, hogy főzni nem is időigényes. Elárulta, hogy ő is rontott már el ételt, ami a kukában kötött ki. De azt javasolta, hogy ne a megfelelés legyen a cél főzéskor, és szerinte rágörcsölni sem érdemes. Számára a főzés egyfajta kikapcsolódás, mára már mer intuitívan kísérletezni. Kihívás számára, hogy be kell osztania az idejét a konyhában is. Szeret zenehallgatás közben tevékenykedni. Figyelnie kell, hogy a főzés mellett ne koncentráljon más teendőjére, mert akkor könnyen elronthatja a menüt.

Csicseriborsós curry rizzsel

Hozzávalók (4-6 főre):

  • egy fej vöröshagyma
  • 2 (ha kisebbek 4) gerezd fokhagyma
  • olaj
  • 100 gramm sűrített paradicsom
  • 150 ml kókusztej (rizstej)
  • fél kiló cukkini
  • 250 gramm (vagy 800 gramm) csicseriborsó
  • Fűszerek: egy mokkáskanál római kömény, fél mokkáskanál kardamom, egy teáskanál garam masala, egy teáskanál curry, egy teáskanál koriander, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: megpároljuk a hagymát, fűszerezzük, közben vigyázunk, hogy ne égjen oda. Kockára vágjuk a cukkinit és hozzáadagoljuk, akárcsak a sűrített paradicsomot és a kókusztejet. Miután félpuhára főztük, jöhet bele a csicseriborsó, addig főzzük, amíg az ízek összeérnek.

Riporter: Bálint Enikő
Fotó: Szabó Anita

Please follow and like us:

Látogató – Generációsok(k)

Látogató rovatunkban ma a generációk közötti különbségekről és az ebből adódó kihívásokról beszélgetünk.

Szerkesztő: Deák Anita

Please follow and like us:

Aktuális – Com’ON Kolozsvár az idén is

Több mint 100 fiatal 37 kezdeményezést valósított meg novemberig a Com’ON Kolozsvár részvételi folyamat keretében, a közintézményekben zajló pantomimtől időseknek szóló technológialeckékig, gyerekeknek szóló filmvetítéstől középiskolai falfestésig.

A  Com’ON Kolozsvárról Sebők Tímeával, a Pont csoport kommunikációs munkatársával beszélget Bálint Enikő.

Please follow and like us:

Aktuális – Meseszövő-kreatív műhely

Meseszövő-kreatív műhelyfoglalkozásokat tartanak a Planetarium Kidsben, amely a mese- és drámapedagógiai módszerein alapszik. A foglalkozásokon minden gyerekre azonos figyelem irányul, valamint fontosnak tartják az őszinte, támogató légkört, ahol szárnyalhat a kreativitás. A meseszövésről és a mesék hatásáról a műhely vezetőjét Nádasdi Csilla Emesét kérdeztük.

Riporter: Bálint Enikő

Please follow and like us:

RSS Áhítatok

  • Áhítat 2019. április 10. 2019-04-10
     Áhítatod mond Hajdó Tímea, a Kolozs megyei Kendilónai református egyházközség lelkipásztora,  Ámosz próféta könyve, 8. részének a 11-12. verse alapján.