A Házaló Fazék mai vendéglátója Osváth Tímea onkológiai asszisztens, akinek a főzés a lélekpróbáló munkája után megnyugvást hoz. Szülőhazájából hozott receptjéből főzött nekünk szatmári módra elkészített gulyáslevest.

Későbbi hivatásába még gyerekként szeretett bele, amikor nagymamája betegen kórházba került, és ott megfigyelhette a frissen műtött nagyival dolgozó nővér munkáját. Tímea nem feltétlenül akart eljönni Szatmárról, de ott nem talált magyar nyelvű főiskolát, ahol álmai szakmáját tanulhatta volna, így hát a Diakónia kolozsvári egészségügyi asszisztensképzőjébe jelentkezett. Tanulóévei alatt ismerte meg leendő férjét, akivel a kincses városban alapítottak családot, majd később Kisbács lett az otthonuk.

A nővérképző után fél évig egy családnál dolgozott gyógytornászként, ezután vitte útja az onkológiára, ahol két lehetőség közül választhatott: műszerésznő vagy altatóasszisztens lesz. Altatóasszisztensként sok újdonságot kellett megtanulnia, ugyanakkor lelkileg is igen megterhelő volt súlyos betegekkel dolgozni, akik között sok a fiatal. Munkájához tartozik a fájdalomcsillapítás, műtétekkor az altatás, a páciens életfunkcióinak figyelemmel követése, és úgy gondolja, a lelkigondozás is az ő feladata.

– Nem elég beadni a betegnek fájdalomcsillapítót, hanem beszélgetni is kell vele, talán így sikerül némi vigasztalást nyújtani, reményt adni a küzdelem, az élet folytatásához. Fontos lehetőleg mosolyt csalni az arcukra, a gyerekek esetében ez talán könnyebb, elég hozzá egy kifestett gumikesztyű, egy plüssállat vagy egy meséskönyv – részletezte Tímea, munkája kihívásai közé sorolva az egészséges egyensúly kialakítását a beteg és nővér közötti kapcsolatban: úgy ott lenni a páciens mellett, úgy átélni a helyzetét, segíteni és továbbmenni, hogy ne kerüljön túlságosan közel hozzá. Ugyanakkor ez ad erőt neki ahhoz, hogy másnap visszatérjen, folytassa a munkát: az elégtétel, hogy segíthetett, tudott reményt nyújtani.

Kórházi műszakja után a konyha, a főzés, a családjáról való gondoskodás megnyugvást jelent Tímeának. Talán ezért is gondolja úgy, hogy egy család életében a konyha a központ, no meg gyermekkorát idézi fel ezzel, hiszen a főzés iránti szeretetét a szüleitől hozta, és talán már sikerült továbbadnia, hiszen nagyobbik lányuknak köszönhetően egyre bővül a családi recepttár. A házi konyha híve, saját tyúkjaik is vannak. Mindennap kétfogásos ebéd kerül az asztalra, lehetőleg frissen főzve, ha Tímea munkabeosztása miatt ez nem lehetséges, akkor is kötelező számára a főtt étel, csak éppen előre elkészíti. Konyhájában szívesen főz csendben, egymagában is, de igazi élményként éli meg a közös családi főzéseket, amire főleg vasárnaponként van alkalom.

Gulyásleves

Hozzávalók:

• Fél kiló disznóhús
• 2 fej hagyma
• 1 paprika
• 2 darab sárgarépa
• 2 darab petrezselyem
• 1 zeller
• 1 karalábé
• 2-3 kicsi krumpli
• klasszikus fűszerek
• Galuskához: 1 tojás és kevés liszt

Elkészítése: A hagymát és a paprikát olajban megpirítjuk, beletesszük a húst, megfűszerezzük (só, bors, pirospaprika), lassú tűzön puhítjuk, majd hozzáadva megdinszteljük az apróra vágott zöldségeket is. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni. Miután puhára főztük a húst a zöldségekkel együtt, beleszaggatjuk a galuskát. Ha elkészült, ízlés szerint tovább fűszerezhetjük.

Szerkesztő: Bálint Enikő
Fotó: Deák Anita