Az Agnus Rádió és a Szabadság napilap közös rovata

Deák Anita az Agnus Rádió munkatársa és a Babeş–Bolyai Tudományegyetem betanító tanára látott vendégül minket, és megosztotta velünk túrókrémes csokoládés muffin receptjét.

Házigazdánk munkaprogramja rugalmas és folyton változó. Az Agnus Rádió munkatársaként műsort vezet, rovatot szerkeszt és ő tölti fel a honlapra az elkészült anyagokat. Emellett a BBTE doktorandusz hallgatójaként tanít. Szereti munkáit, örömmel foglalkozik a diákokkal. A vizualitáshoz kapcsolódó gyakorlati tantárgyakat tanítja, és fotó szakkollégiumot is vezet. Sok mindennel foglalkozik egyszerre, és próbál olyan területeken tevékenykedni, ahol kreatív lehet, így változatosak lehetnek a napjai. Vendéglátónk édesszájú, aki mindenféle édességet szeret, így kezdett el süteményeket is készíteni. Megtudtuk, hogy gyerekkorában az édesanyjával minden hétvégén készítettek süteményt, és ezt a hagyományt magával hozta a kincses városi napjaiba.

Anita az internetről, angol weboldalakról szokott inspirálódni a legtöbb étel elkészítésekor. De az is előfordul, hogy édesanyját kéri meg egyik receptje továbbadására. Szeret kísérletezni és új recepteket kipróbálni.
Házigazdánk általában egyedül szeret tevékenykedni a konyhájában, de előfordul, hogy férje, Levente is besegít egy-egy bonyolultabb recept előkészítésében, elkészítésében, hogy gyorsabban haladjanak.
Ha sok a munkája, akkor elmarad a süteménykészítés, férje szomorúságára. Ünnepnapokon van, hogy fogást és süteményt is készít. Ilyenkor előre megtervezi a napjait, hogy tudjon időt szánni a konyhai teendőkre. Számára a sütés kikapcsolódás. Kedvence a torták készítése, amiket szeret kreatívan díszíteni. Szerinte ez a vizuális művészetek szeretetéből fakad, hiszen úgy tekint a süteményekre, mint egy-egy műalkotásra. A torta elkészítése időigényesebb, így általában hétvégén jut ideje tortareceptek olvasására és elkészítésére. Hétköznapokon a gyorsan elkészíthető süteményeket részesíti előnyben: a muffint, a brownie-t, a túrótortát, ami akár sütés nélkül is elkészíthető és egészségesebb, könnyedebb is. A gyorsan elkészíthető sütemények közül a diós-szilvalekváros vagy almás-fahéjas muffint és a brownie-t ajánlotta így ünnepek közeledtével.

Túrókrémes csokoládés muffin

Hozzávalók: a krémhez: 400 gramm tehéntúró (vagy mascarpone), 155 gramm cukor, 2 tojás, egy csipet só, apró csokidarabok (ízlés szerint, ki mennyit szeretne). A tésztához: 780 gramm liszt, 400 gramm cukor, 130 gramm kakaópor, sütőpor vagy szódabikarbóna, egy csipet só, 500 ml víz, 230 ml olaj, egy kis vaníliaeszencia, 3 kanál tejföl, 200 ml tej. Díszítéshez: 200 gramm tehéntúró, 3 kanál tejszínhab, 3 kanál csokoládékrém, porcukor (ízlés szerint).

Elkészítése: először a túrókrémet készítjük el: a túrót, a cukrot, a tojást és a sót kézzel vagy mixerrel összekeverjük. Beleforgatjuk a csokidarabokat. Utána összekeverjük a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a sütőport és a csipet sót. A közepébe lyukat formázunk, amibe beleöntjük a vizet, az olajat, a tejfölt, a vaníliát és a tejet, majd összedolgozzuk.
Ezt követően az előkészített muffinformákba teszünk először a kakaóporos muffintésztából, majd a közepére kerül a túrókrém és a tetejére ismét a kakaóporos muffintésztából teszünk egy kanálnyit. A tetejére fogpiszkáló segítségével spirálmintát formázhatunk. A masszát az előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. A forma méretétől függően általában 20-30 perc alatt elkészülnek.
Ha kihűltek, akkor díszíthetjük őket. A tejszínt kemény habbá verjük, a túróhoz három kanál tejszínhabot és három kanál csokoládékrémet adunk. Az egészet kézi mixerrel jól összekeverjük, és kanállal vagy habzsákkal a muffinok tetejére nyomjuk. Ízlés szerint dekorcukorral vagy kókuszreszelékkel is díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő
Fotó: Deák Anita

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.