Agnus Rádió

Házaló Fazék – Forró Ágnes: Olívabogyós sajtos, paprikás kenyér és a rizslisztes banános almás sütemény

Receptlesőben hallgatóinknál és olvasóinknál
Az Agnus Rádió és a Szabadság napilap közös rovata

A Házaló Fazék mai rovatában Forró Ágnes festőművész és művészetterapeuta látott vendégül minket. Tücsök kutyája hűséges figyelmével megosztotta élettörténetét és az olívabogyós sajtos, paprikás kenyér és a rizslisztes banános almás sütemény elkészítését.

Forró Ágnes festőművész és művészetterapeuta látott vendégül minket. Tücsök kutyája hűséges figyelmével megosztotta élettörténetét és az olívabogyós sajtos, paprikás kenyér és a rizslisztes banános almás sütemény elkészítését.

Ha a gyerek művészpályát választ, akkor arra fel kell készülni, meg kell tanulni rajzolni, festeni nyilatkozta a festőművész. Reál szakott végzett Kolozsváron és közben felvételire készült. Édesapja festőművészi pályája elindította a művészi pályán, viszont más neves művészektől tanult meg rajzolni, festeni. Ötödik alkalommal jutott be a művészeti egyetemre. Ez idő alatt férjhez ment, gyerekei születtek és ezzel párhuzamosan fogott neki festeni. 1956- ban kerámia szakot is végzett, véleménye szerint itt nem tudta igazán kifejezni önmagát. Ezért döntött úgy, hogy kipróbálja a pasztel teknikát. Mindezek mellett illusztrált és illusztrál Szivárvány és Napsugár gyermeklapoknak. Az évek folyamán számos meséskönyvet illusztrált.

 

Megtudtuk, hogy családjában mindenki zenélt, énekelt és festett. A kreatív munka az naponta jelen volt az életükben. Gyermekként is képzőművészethez hasonló tevékenységekkel foglalkozott. Ez a folyamat, mindig benne volt. Első éves főiskolás volt, amikor édesapja távozott az élők sorából, aki neves tájkép és portréfestő volt. Nem tudta volna követni az ő útját, az évek folyamán egy saját szemléletmódot alakított ki.

Házigazdánk mesélt nekünk az egyedi pasztel teknikáról: az alapja egy színes papírlap, megrajzolja és azután rétegesen teszi egymásra a pasztelt.

A festőművész a művészet eszközeit felhasználta a művészetterápiás foglalkozásokon. 14 éven keresztül dolgozott művészetterapeutaként a Kolozsborsai Elmegyógyintézetben. Sokat dolgozott csoportokkal. Véleménye szerint mindegyik páciens megőrizte a saját képi világát, stílusát, megváltoztatta a viselkedésüket, mindeképp pozitív hatással volt rájuk ez a tevékenység. Külföldön és belföldön számos kiállítást rendezett, ahol beszélhetett ezekről a munkákról.

Vendéglátónk nagyon szeret sütni, főzni. Már kisgyerekként édesanyja és nagymamája mellett főzött. Édesapja mindig megdicsérte, ez még inkább segítette és növelte a főzés iránti szeretetét.

Fakanál forgatónk elmesélte, hogy minél több zöldség és gabonafélék fogyasztását bevezette a családja étkezéseibe. Miközben főzött nekünk, megtudtuk, hogy egyik ételfogást sem készíti el ugyanúgy, mivel szereti a változatosságot. A fűszerek közül a leggyakrabban használja a köménymagot, kaprot, babérlevelet, csombort, fahéjat és szegfűszeget. Egyik kedvenc ételfogása a vadas, amelyet hús nélkül készít. A főzés számára egy életformát jelent.

Olivabogyós sajtos, paprikás kenyér

Hozzávalók:

  • 20 dkg darált magvak (napraforgót, tökmag,  kőménymag)
  • 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • egy fél  pirospaprika
  • 10 dkg sajt
  •  5 dkg magnélküli olívabogyó
  • 3 tojás
  • 1 dl bor
  • 10 dkg vaj
  • egy fél sütőpor

Elkészítési ideje: körülbelül háromnegyed óra

Elkészítése:
 Külön megdaráljuk kávédarálóban a magvakat, összevegyítjük  liszttel, sóval, borssal és a fél sütőporral.
Ezekután kockára vágjuk a pirospaprikát, karikára az olivabogyót és a sajtot, a tojást a borral összekeverjük és végül ezt a tojásos masszát hozzátöltjük a lisztes keverékhez.

Rizslisztes banános, almás sütemény

Hozzávalók:

  • 8 evőkanál rizsliszt
  • 1 evőkanál útifűmag
  • 6 evőkanál barnacukor
  • 6 evőkanál tej
  • 6 evőkanál olaj
  • 2 tojás
  • félcsomag sütőpor
  • fahéj
  • fél alma
  • fél banán
Elkészítése:

A rizslisztet összekeverjük az útifűmaggal, barnacukorral, adunk hozzá tejet, olajat, tojást, sütőport. Ezek után sóval, fahéjjal ízesítjük és állni hagyjuk.  Közben kockára vágunk egy fél almát és banánt. Ezt a keveréket beleöntjük egy tepsibe, a kockára vágott almára, banánra egy kevés rizslisztet, cukrot és fahéjat szórunk.

Szerkesztő: Bálint Enikő
Fotó: Deák Anita
Please follow and like us:

Házaló Fazék – Ferencz Edina: Négysajtos spagetti tészta

Ferencz Edinánál voltunk receptlesőben, aki megosztotta a kincses város élményeit és a négysajtos spagetti csirkével egyik kedvenc receptjét.

A testvére iránymutatásában eljött otthonról Kolozsvárra és beiratkozott a kinetoterápia szakra. Bevallása szerint a kincses városban egyetemistának lenni fantasztikus tapasztalat. Az alapképzés után a magiszterinek is nekilátott, viszont időközben elkezdett dolgozni és úgy döntött, hogy nem a szakmájában találja meg Kolozsváron a helyét.

 

 

Jelenlegi munkája telefonos ügyintéző a UPC Magyarországnál, hibaelhárítóként dolgozik a help desk operátorként. Felveszi a telefont, segít az előfizetőknek hibájukat kijavítani és mindig megpróbálja megoldani a kliensek problémáját.

Megtudtuk, hogy munkájában a legjobban szereti a különböző emberekkel való kapcsolat felvételt és a munkatársainak az életvidámságát.

Munkája mellett a kedvenc időtöltési tevékenységeire is tud időt szánni. Egyik kedvenc tevékenysége az otthoni kézimunka. Egy egyszerű papírlapból is kreativitásának köszönhetően csodálatos remekműveket tud alkotni. A másik kedvenc hobbija a főzés. Rengeteg receptet az internetről készít el.

Elárulta nekünk feleségként és háziasszonyként, hogy hetente két, három alkalommal szokott főzni.

Megtudtuk, hogy a legelső főzési élménye a nagymamájához kötődik, ráadásul házi tészták elkészítéséhez.  Tíz; tízenkét éves volt, amikor nagymamája bölcs mondása szerint „bármekkora is vagy tudjál főzni, egy asszonynak tudnia kell főzni” odaállította házi tésztát készíteni és addig készítették, amíg jól nem sikerült.

A főzés iránti szeretetét édesanyjától és nagymamájától hozta mintaként, viszont elmesélte, hogy úgy igazán főzni a kincses városban tanult meg egyedül.

Vendéglátónknak minden ételfogást, amelyet másodszor készít el sosem annyira sikeres, mint legelőször vallotta be.

Elmondta, hogy ő inkább a leveseket szereti elkészíteni. A kedvencei közé tartoznak a brokkoli krémleves, a káposzta és a ragúleves. Második fogásként a legjobban a borsófőzeléket és a csirkepaprikást szereti elkészíteni.

Elárulta, hogy nem annyira fűszerkedvelő, véleménye szerint, ha jó az alapanyag asón és borson kívül nincsen szükség egyébb különleges fűszerekre.

Házigazdánk a változatosság híve és egy receptet sosem készít el ugyanúgy, mindig változtat az ételfogás elkészítésén, hogy ne legyen megszokott és megunható.

 

Négysajtos spagetti csirkével (négy adagra)

Hozzávalók:

  • 7 dkg mozarella
  • 7 dkg trapiszta
  • 5 dkg parmezán
  • 5 dkg gorgonzola
  • 5 dkg cheddar sajt
  • 2, 5 deciliter tejszín
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Só, bors
  • 400 gramm csirke

Elkészítési ideje: fél óra körülbelül

Elkészítése:

Olívaolajon a hagymát üvegesre pirítjuk, illetve rátesszük a csirkét apróra vágva és együtt készítjük el őket, ameddig készre nem sül a hús. Közben a csirkét megfűszerezzük sóval és borssal ,ezek után előkészítjük az ötféle sajtot: mozarella, gorgonzola, ementálé, cheddar és parmezán.  Közbe odatesszük a vizet a tésztának.

A csirkehúst addig készítem, ameddig a víz teljesen el nem fogy róla és elkezd pirulni, utána beletesszük a főzőtejszínt és az ötféle sajtot és a végén összekeverjük a tésztát a hússal, sajtokkal és ízesítjük tejföllel és vegetával.


Szerkesztő: Bálint Enikő

Fotó: Bálint Enikő

 

Please follow and like us:

Házaló fazék – Dr. Kassay Réka: Mézeskalács ősszel

Dr. Kassay Réka látott vendégül minket és mesélt a szakmáiról, családjáról és a hamarosan következő ünnepek egyik sokunk számára kedvelt mézeskalács nem mindennapi elkészítéséről.

 

 

Bevallotta, hogy szüleitől mintaként hozta magával a tanári pálya felé való orientálódást és áldásként éli meg, hogy a fiatalok körében megtapasztalhatja a munkája gyümölcsét. Az egyetemen oktatott tantárgyain kívül animációs témákban végez kutatásokat és különböző workshopokat tart. Sokszínű egyéniségének köszönhetően jelenleg az Életfa Családsegítő Egyesület irodavezetője is.

Családanyaként azt is elárulta, hogy a szakmáinak köszönhetőem kevés időt tud szánni a főzésre, viszont amikor ideje van, akkor közösen a férjével és a kisfiával készítenek különleges ételfogásokat. Házigazdánk kedvenc ételfogásai közé tartoznak a krémlevesek, rakott ételek és a desszertek. Gyerekkora óta készít tortákat és kihangsúlyozta a közös munka örömét, hiszen majdnem minden héten muffint készítenek a kisfiával.

A hivatásait tökéletesen össze tudja hangolni a sütéssel, főzéssel, hiszen az első sikeres animációja mézeskalács figurákból készült. Vendéglátónk a főzésbe is be tudja csempészni az animációt és el tudja képzelni, hogy az elkövetkező generáció minőségi animáción cseperedjen fel.

Mézeskalács ősszel
Hozzávalók (2 adaghoz):

1 kg. liszt
3 tojás
300 gramm vaj
1/ 4 liter méz
150 gramm porcukor
1 ek. mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj, szegfűszeg, gyömbér)
1 teáskanál szó
dabikarbóna

Diszítéshez:
napraforgómag
szárított cseresznye
gyümölcszsele
mandula

Elkészítési idő: körülbelül 50 perc

Elkészítése:

Egy nagy fazékban össze kell kavarni a lisztet, mézet, tojást, vajat, mézeskalács fűszerkeveréket és a szódabikarbónátót. Ezután össze kell gyúrni a tésztáját és kinyújtani kevesebb, mint egy centire,

majd különböző formákkal kivágni.

Ezeket követően ki kell díszíteni szárított gyümölcsökkel és betenni a sütőbe.

Sütés után meg kell várni, hogy kihűljön és utána zárt dobozban tanácsos tárolni, hogy puha maradjon.

Ez a recept ma reggel 6 óra 45 perckor hangzott el az Agnus Rádióban, újra lehet hallgatni a szerda Déli Magazinműsorban 12 óra 15 perckor. Ugyanakkor megtalálható a Szabadság napilap Életmód mellékletének hasábjain is, valamint a szabadsag.ro oldalon, elektronikus formában. Keressenek meg minket és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elkészítési módját! Mi ellátogatunk az Önök konyhájába!

Riporter: Bálint Enikő
Fotó: Deák Anita

Please follow and like us: