Agnus Rádió

Házaló fazék – Sárgarépás, narancsos quinoa Albert Beától

Házaló fazék rovatunk vendéglátója ezúttal a kalotaszegi származású, Kolozsváron élő Albert Bea, aki narancsos, sárgarépás quinoareceptjét osztotta meg velünk. Emellett mesélt a blogjáról, az ételreceptek gyűjtéséről és a főzési szokásairól.

Házigazdánktól megtudtuk, hogy kiskorától kezdve szeretett az ételek tálalásával foglalatoskodni. Míg édesanyja elkészítette az ételt, addig ő megterítette az asztalt. A tálalás művészetét kreatív folyamatnak tekinti, amivel az ételt is megtiszteli és azokat az embereket, szeretteit is, akiket vendégül lát. A főzés és a tálalás során rádöbbent, hogy ismert alapanyagokból új, ízes világot hozhat létre, és attól függően, hogy az alapanyagokat milyen arányban használja fel, teljesen új ízélményt varázsolhat az asztalra.
Fakanálforgatónk sokszor használja a hagyományos konyha elemeit. Nagyon sok olyan alapanyag, zöldség, fűszer van, amit a kalotaszegi falu ízvilágából merít, és a kolozsvári konyhájában is ezekkel dolgozik. Amióta Kolozsváron él, felfedezte a világkonyha sajátos ízű nyersanyagait, és azokat is kipróbálja. Az ismert, természetes alapanyagokat használja, és olyan fűszereket is, mint a rozmaring, fahéj és kömény.
Bea elmesélte, hogy nincs kedvenc ételfogása, a gyorsan elkészíthetőeket szereti. Napi nyolcórás munka mellett arra törekszik, hogy mindennap főzzön. Olyan ételeket készít, amelyek csomagolhatók és könnyedén szállíthatók, fogyaszthatók. Persze a bonyolultabb műveleteket kívánó ételeket is szereti, de ezekre inkább hétvégente kerít időt.
Nagyon fontosnak tartja, hogy az étel friss legyen, ami a mai rohanó világban szerinte luxusnak számít. Esténként próbál időt szánni az ételkészítésre, amire kikapcsolódásként, feltöltődésként tekint. Míg a konyhában tevékenykedik, van ideje végig gondolni aznapi tevékenységeit, és megtervezni a következő napját. Általában nem követi a receptekben leírt mennyiségeket, és kreativitásának is teret enged. Elárulta, jó, ha olvasunk recepteket is és követjük a gasztrotrendeket. Ételkészítéskor ő a kísérletező és új receptekkel próbálkozó kategóriába sorolható.
Szerinte a főzés egyéni, önismereti és a kiteljesedést segítő folyamat. Elmesélte, nagyon szereti megvendégelni az ismerőseit, barátait, viszont egyedül szeret tevékenykedni a konyhában. Főzött csapatban is, és szerinte annak is megvan a maga hangulata. Nagyon érdekes élmény lehet minden főzésben részt vevő számára, mert ezáltal teljesen más világba csöppenhet.
Vendéglátónk mindig is nagyon irigyelte azokat az embereket az ismerősei körében, akik finomabbnál finomabb, habos, krémes süteményeket tudtak varázsolni az asztalra.
Különösen ajánlotta nekünk az édesanyjától, nagymamájától tanult disznótoros káposztaléből készült levest, ami téli ételfogás és disznóvágás alkalmával szokták elkészíteni. Becsempészte ezt az ízvilágot a kolozsvári konyhájába. Ha ezt készíti, akkor eszébe jutnak az illatok, az arcok, a nap, amikor az egész család együtt volt.
Házigazdánk szorosan kapcsolódik a gasztronómia „kincseihez”. Elárulta, hogy öt éve elindította az Egyél szépen közösségi felületet, ahova fényképeket tölt fel az elkészült ételfogásairól, hogy inspirálja azokat, akik kreatívan szeretnének főzni. Kiderült, hogy van egy ugyanezzel a névvel működő blogja is, amelynek célja közelebb vinni az olvasókat az ételkészítési folyamathoz. A szintén azonos nevű Instagram-oldalán pedig a következő bejegyzés, vagy képmegosztás már a négyszázadik lesz. Bevallotta, hogy nem gondolta volna az elindításakor, hogy ennyire hosszú életű lesz. Az évfordulóra meglepetésekkel készül, amelyeket ottjártunkkor még nem szeretett volna elárulni.

Sárgarépás, narancsos quinoa

Hozzávalók (2 fő részére):
• 15 dkg quinoa
• egy kisebb tonhalkonzerv
• egy közepes sárgarépa
• vaj (ízlés szerint)
• narancsszeletek ízlés szerint

Elkészítés:
A quinoát kétszeres mennyiségű sós vízben kell megfőzni, és a lecsepegtetett tonhalkonzervvel összekeverni. A sárgarépát pálcikákra kell felvágni és néhány percig vajon karamellizálni (annyira, hogy megpiruljon, de ropogós maradjon), végül pedig a narancsszeleteket négybe vágni. Ezután már csak az esztétikus tálalás következik.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postacímünkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Mazsolás kavart sütemény

Házigazdánk, Mátyás Ágnes a Hargita megyei Székelykersztúrról osztotta meg velünk a mazsolás kavart sütemény receptjét, mesélt a főzési szokásairól, és praktikus háztartási tanácsokkal is ellátott minket.

Vendéglátónknak messzire nyúlik vissza a főzés iránti szeretete. Elárulta, hogy szomorú gyerekkora volt, nehéz sorban éltek, így már kiskorában meg kellett tanulnia egy-egy recept elkészítését. Hatéves volt, amikor először rántást kellett készítenie. Akkor elégette, így az édesanyja utána egy teljes napig a rántáskészítésre tanította. Ezt követően nagyon szeretett a konyhában sütni-főzni.

Fakanálforgatónk szerint a figyelem, a türelem és a szeretet az eredményes konyhai munka titka. Amilyen kedvvel készül az ételfogás, olyan lesz a fogadtatása is – vallja Ágnes. Örömmel tölti el, amikor feltálal egy-egy fogást, és látja szerettei arcán a mosolyt és az elégedettséget.

Vendéglátónknak és családjának a kedvenc fogásai közé tartozik a majonézes krumpli és a prézlis csirkemell, vagyis a „ropogós hús”, ahogy a kisfia emlegeti. Elismerte, hogy nagyon fűszeresen főz, mert szereti a fűszerek illatát, és ahogyan összeérnek az ízek egy-egy fogásban. A bazsalikom az egyik kedvence, általában a spagettikhez használja, de a gombát is szokta ezzel ízesíteni. Másik kedvence a rozmaring, amivel a bárányhúst és a halat teszi ízesebbé.
Ágnes délutánonként, munka után szokott főzni, miután a hazafelé úton kitalálja, mit fog készíteni családjának. Vendégszeretetéről híres a kis városban. Ha hozzá látogatunk, mindig sürög-forog a konyhában, és a gőzölgő illatok között talán váltani is tudunk vele néhány kedves szót, ráadásul meg is kóstolhatjuk a főztjét.
Felidézte gyerekkora íz világát, amit az ordás palacsintához társít. Az az egyetlen étel, amit úgy készít el, ahogyan édesanyjától tanulta. Velünk is megosztotta az igazán jó ordás palacsinta receptjének titkát. Reméljük, következő látogatásunkkor el is fogja készíteni nekünk. Elárulta azt is, nem keresgél internetes recepteket, szeret a saját elképzelése szerint főzni. Tapasztalt szakácsnak tartja magát, sok recept elkészítése van már a „fakanalában”.

Elmesélte, hogy Nándor kisfiával együtt is szoktak a konyhában tevékenykedni, egyik kedvencük a kekszkészítés. Jólesik látnia az örömöt fia arcán, hogy ő is segíthetett az édesanyjának. De ugyanúgy szeret egyedül is konyhatündérkedni. Előfordult már, hogy megzavarták főzés közben, és olyankor kevésbé tudott az étel készítésre koncentrálni. Ettől függetlenül beengedett minket a konyhájába.

 

Mazsolás kavart sütemény

Hozzávalók:
• egy bögre tej
• egy bögre olaj
• egy egész tojás
• egy tasak sütőpor
• egy csipet só
• két tasak vaníliás cukor
• egy adag mazsola (amit vízbe vagy tejbe áztatunk)
• egy bögre cukor
• két bögre liszt

 

Elkészítés:

A sütőport a tálba töltött tejbe kell szórni és várni, amíg felfut, majd hozzáadni az olajat és a tojást. Ezután hozzáöntjük a két vaníliás cukrot és összekavarjuk. Csipet sóval ízesítjük, ennek semmilyen süteményből sem szabad kimaradnia. Amikor összeállt a folyékony massza, hozzá kell adni a cukrot, majd addig kavarni, míg a cukor elolvad. Ha lehet, akkor kézzel és nem géppel, mert az túl gyorsan forgatja a masszát. Eközben ázik a mazsola, ha tejben, az kicsit jobb ízt ad neki. Utána óvatosan hozzáadható az első bögre liszt, aminek az eldolgozása után a második bögrét is hozzákeverhetjük. Mindezek után az áztatott mazsola adagolása következik. Az összekeverést követően már csak a tepsibe töltés (ki, amilyenbe szeretné) és a sütőbe helyezés maradt hátra. Körülbelül 20-25 perc alatt el is készül.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Gödörásó leves

Magó Anna a Brassó megyei Halmágyról osztotta meg velünk a gödörásó, azaz ottani tájszólás szerint az „ecötös lé” receptjét. Mesélt különleges nyelvérzékéről, foglalkozásáról, ízvilágáról és a főzéssel való kapcsolatáról.

Vidám madárcsiripelés hallatszott a háttérben, amikor házigazdánk „vendégül látott” minket a virtuális térben, és felidézte azt az időszakot, amikor édesanyja nyári vakációk idején megtanította egy-egy recept elkészítésére. Elmesélte, hogy lánykorában a továbbtanulás érdekében költözött el otthonról. Az egyetemi évei után azonnal férjhez ment, és a férjétől kapott Silvia Jurikova szakácskönyvből tanult meg igazán főzni. Az erdélyi hagyományos ételeket a szakácskönyv és az édesanyjától átvett minta alapján szokta elkészíteni.

Vendéglátónk a kedvenc fűszerei közé sorolta a sót, a borsot és a fűszerpaprikát, de tárkonnyal, lestyánnal, zellerrel, petrezselyemzölddel, köménymaggal és újabban bazsalikommal
is ízesíti fogásait. A bazsalikomot főleg salátákhoz szokta használni. Fakanálforgatónk a pacsirtákkal kel és korán reggel készíti az ételeket a tűz mellett.

Anna néni a nyugdíjas éveit éli. Mosolyogva emlékezett vissza azokra az évekre, amikor Kolozsváron román- és orosztanárnőként tanított, tíz évet pedig óvónőként dolgozott, és nevelte a gyerekeit. Ebben az időszakban hajnali négykor kezdődött a napja. Ilyenkor tudott és szeretett a leginkább a konyhában tevékenykedni. Olyan is előfordult, hogy dolgozatokat javított, fordított vagy olvasott. Számára ez rutinszerűnek tűnt, nem érezte nehézségnek.

Kiderült, nemrégiben fel kellett frissítenie orosznyelvtudását, mert találkozott ukrán menekültekkel. Harminc éve nem használta a nyelvet, ezért megnézett egy orosz filmet, amelyből eszébe jutottak a szavak. Időközben megtudtuk, hogy franciául, németül is tud, és angolul is tanul, hogy kitöltse az idejét. Nyelvtudása ritka kincs, ami minket is hasonló időtöltésre motiválhat.

Házigazdánk régóta egyedül él, és előszeretettel főz leveseket, mert gyorsabban elkészülnek. Emellett a gyógynövényteák fogyasztását is ajánlja. A gyógynövényeket, fodormentát, citromfüvet, hársvirágot, galagonyát és kisbojtorjánt tavasszal, nyár közepén szokta begyűjteni a mezőről. Bevallotta, amikor vendéget vár, képes egész nap a konyhában sürgölődni. Szerinte a legjobb a főzésben, hogy láthatja a szerettei, vendégei arcán, hogy jóízűen fogyasztják az ételfogást. Azért ezt a receptet osztotta meg velünk, mert hasonlít a magyar gulyásleveshez, és régi hagyománya van Halmágyon. Régen olyankor fogyasztották, amikor valaki meghalt és összegyűltek a gödörásók, rokonok. Mára már mindennapossá vált az elkészítése, nekünk is ajánlotta a hétköznapokra.

Gödörásó leves („ecötös lé”)

Hozzávalók:

• 70 dkg disznóhús (csontos vagy oldalas is jó)
• 5-6 db. krumpli
• 2 fej hagyma
• egy kiskanál olaj vagy zsír
• rózsapaprika, vagyis fűszerpaprika (ízlés szerint)
• só (ízlés szerint)
• 2-3 babérlevél
• ecet (ízlés szerint)

Elkészítés:

A hagymát olajban kell megdinsztelni, majd hozzáadni a fűszerpaprikát és a húst. Folyamatos keverés mellett a húst addig kell sütni, amíg kifehéredik. Utána fel kell önteni vízzel, és tovább főzni. Ha jó minőségű a disznóhús, akkor hamar elkészül. Amikor a hús félig megfőtt, a kockára vágott krumpli is hozzáadható. Ekkor kell ízesíteni babérlevéllel és sóval. Adható hozzá ereszték is, végül pedig az ecettel savanyítás következik, és kész is van az étel.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Brokkolis, húsos szalonnás tészta

Fodor Erika kolozsvári fakanálforgatónk osztotta meg velünk egyik kedvenc családi receptjét, a brokkolis húsos szalonnás tésztát, valamint mesélt főzési szokásairól és legelső konyhai emlékéről is.

Házigazdánk általános iskolás korában főzött először. Mosolyogva emlékezett vissza az édesanyjára, aki lépésről lépésre leírta neki a krumplipaprikás receptjét, hogy elkészíthesse a családnak, mire hazaérnek. Óriási sikerélmény volt számára, hogy a szülei munkából hazaérve, mosolyogva ették az általa főzött krumplipaprikást. Ez a mosoly azóta is elkíséri, és most megosztotta a hozzá vezető receptet.

Erika az édesanyjától tanulta a hagyományos recepteket, amelyeket a saját konyhájában is használ. Bevallotta, hogy sokszor az időhiány miatt a 30 perces ételfogásokat részesíti előnyben. Vendéglátónk kedvenc fogásai közé tartoznak a tésztaételek, az egyik legkedvesebb pedig a lasagna. A kisfia nagyon szereti a hagyományos konyha ízeit, az egyik leves, amit bármikor megenne, az a húsleves. Megtudtuk, hogy régebben a különböző fűszeres, csípős ételfogásokat is kedvelték férjével, viszont kisfia miatt most nem használ erős fűszereket, de ha nagyobb lesz, és megszereti ezt az ízvilágot is, hamarosan ismét bevezeti – árulta el nekünk.

Házigazdánk kisfia édesanyja példáját követve szokott a konyhában forgolódni, és tojásrántottát, vagy épp pudingot szokott készíteni. Ezt mosolyogva és hálásan fogyasztják. Örül, hogy kisfiát érdekli az ételkészítés, és reméli, hogy nemsokára közösen is tevékenykedhetnek a konyhában.

A munkaprogramja miatt esténként szokott főzni, amikor a család pihen, hétvégenként pedig, amikor ideje engedi nagyobb mennyiségű ételt is készít. Ha bepillanthatnánk Erika konyhájába, akkor látnánk, hogy főzés közben zenét hallgat, vagy szinkronos filmeket néz. A főzés nem tartozik a kedvenc tevékenységei közé, ha választania kellene a főzés és az olvasás között, akkor az olvasás mellett döntene. Szívesen olvas gyorsan elkészíthető recepteket, cikkeket és érdekes történeteket sütés-főzés közben, amit mindenkinek ajánl.

Brokkolis, húsos szalonnás tészta

Hozzávalók:
• egy közepes nagyságú brokkoli
• egy kanál vaj
• 100 gramm húsos szalonna
• 200 gramm főzőtejszín
• 300-400 gramm tészta
• 50 gramm sajt (vagy tetszés szerinti mennyiség)
• só, bors (ízlés szerint).

Elkészítés:
A közepes nagyságú brokkolit sós vízben megfőzzük, majd hideg vízbe áztatjuk, hogy megőrizze zöld színét. Közben megolvasztjuk a vajat, majd beletesszük a 100 gramm apró kockákra vágott húsos szalonnát. Amikor a szalonna jó ropogósra pirult, rátöltjük a 200 gramm főzőtejszínt. Ezt összerotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a főtt brokkolit. Végül pedig sós vízben megfőzzük a 300-400 gramm tésztát, és azt is hozzáadjuk az addig elkészült hozzávalókhoz. Tálalás előtt megszórjuk sajttal.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Jankó Anna néni piskótája

Virtuális házigazdánk, a hóstáti származású, nyugdíjas éveit töltő Jankó Anna osztotta meg velünk pudingos piskóta receptjét, de mesélt főzési szokásairól és családjáról is.

Anna néni 38 évet dolgozott a Kerekdombi Református Egyházközség kántoraként. Szeretett dolgozni a háziasszonyi teendői mellett, amikor tudott, bekapcsolódott az egyház tevékenységébe is.

Vendéglátónk gyerekkora óta szeret sütni-főzni. Visszaemlékezett arra, amikor édesanyjának besegített a konyhában, és nem csak ott, mert kertes házban laktak, és mindig akadt teendőjük.
Édesanyjától leste el a hagyományos ételek elkészítésének mikéntjét, de azért változtatott is a főzési szokásain. Több személynek, családnak főz, és megpróbál mindenki ízlésének eleget tenni.
Véleménye szerint ma az internet világában az ember millió receptet találhat (például levesekhez, húsokhoz, főzelékekhez), és kedvére válogathat. Ez tetszik neki, hiszen óriási könnyebbség egy
háziasszonynak.

Mesélt nekünk a kedvenc süteményeikről, egyik kedvencük a darázsfészek, de szeretik az almás süteményeket is. Előszeretettel készít fánkot, híg palacsintát és lángost is. Ahogyan ezekről mesélt,
szinte érezni lehetett a levegőben a kihűlt darázsfészek és fánk illatát. Hátha egyszer mi is megkóstolhatjuk!

Anna néni szereti a nyugdíjas éveit, és kihasználja az ezzel járó szabadidőt. Szeret főzni, sütni a délelőtti órákban, amikor a családtagjai dolgoznak, és az unokái sincsenek otthon. Lányunokájával
szoktak közösen tepertős pogácsát készíteni. Amikor erről mesélt jóízűen felkacagott, mert eszébe jutott, hogy fiúunokája ilyenkor mindig figyeli őket, hol tudna besegíteni. Felidézte azokat a nyári
napokat is, amikor elteszi a spenótot, a sóskát és lecsóféléket. Jólesik neki ezekkel foglalkozni, hiszen télen csak ki kell venni a hozzávalókat a fagyasztóból.

Azoknak a háziasszonyoknak ajánlja ezt a piskótareceptet, akiknek sűrűek a mindennapjai és kevesebb idejük jut az ételkészítésre. A fánksütést inkább a tapasztalt háziasszonyoknak ajánlja, mert több időre és energiára van szükség hozzá. Elárulta, hogy amikor főzni szokott, mindig az unokái jutnak az eszébe, értük megtenne mindent. Olyan ételfogásokat készít, amit ők is szeretnek, és mosolyt csalhat velük az arcukra, ami hatalmas boldogság számára.

Pudingos piskóta

Hozzávalók:
• két tojás
• 10 dkg vaj vagy 1 dl olaj
• 1 csésze cukor
• 2 csésze liszt
• 2 kanál kakaó
• 1 csomag sütőpor
• citromhéj vagy vaníliapor
• 2 különböző ízű puding (ne kakaós legyen)
• 1 csésze tej
• 2 dl tejföl
• 1 dl natúr joghurt
• 15 dkg porcukor

Elkészítés:

Főzzük meg a pudingokat, és amíg hűlnek, addig állítsuk össze a masszát. A két egész tojást a puha vajjal vagy olajjal és egy csésze cukorral keverjük össze. A sütőport adjuk a liszthez, utána pedig felváltva adagoljuk a lisztet és a tejet (lehet nyugodtan mixerrel, mert sokkal hamarabb végzünk) a cukros tojásos vajhoz. Végül tegyük bele a két kanál kakaót, és keverjük el.

Az egészet öntsük olajozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe, és a kihűlt pudingokat kanalazzuk rá erre a masszára, hogy színes legyen a végeredmény. Lehet vaníliás, citromízű, gyümölcspuding is ízlés szerint, a lényeg, hogy tarka süteményt kapjunk.

Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 30 percig kell sülnie a tésztának. Érdemes azért szúrópróbával leellenőrizni, mert a massza kis mennyisége miatt gyorsan átsül. Amíg a sütőben van, 2 dl tejfölt és 1 dl joghurtot keverjünk el 15 dkg porcukorral, és kenjük a meleg süteményre.

A masszába tehetünk még meggyet, barackot, cseresznyét, epret is, bármilyen gyümölccsel ízesíthető. Ha nem akarjuk kakaósra hangolni, akkor tegyünk bele két kanál liszttel többet.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Csirkés-sajtos spagetti Szoták Orsolyától

Szoták Orsolya Budapestről osztotta meg velünk egyik tésztakülönlegességének, a csirkés-sajtos spagettijének receptjét.

Orsolya elmesélte azt is, hogy amikor megtudta, lisztérzékeny és inzulinrezisztenciája van, akkor elkezdett másféleképpen táplálkozni. Fokozatosan lecserélt minden olyan alapanyagot a konyhájában, amelyre alternatívát talált. Hálás azért, hogy egészségesen táplálkozhat. Ha ellátogattunk volna Orsolya konyhájába, akkor gluténmentes lisztet találunk, amit sütéshez, főzéshez egyaránt használ. Elárulta, hogy szeretnek finomakat enni, és ez megalapozza a főzés hangulatát is.

Fakanálforgatónk szerint élmény az evés, az új ízek felfedezése, kipróbálása. Virtuális összekapcsolódásunkkor is lelkesen mesélte, hogy a családja jobban szereti a csirkehúst, mint a sertéshúst, ezért is készült csirkével a sajtos spagetti.

Vendéglátónknak és családjának egyik kedvenc ízét a mogyoró, curry, köménymag keveréke adja. Nyitottak a különböző ízvilágokra, különösen szeretik fogyasztani a citromfű és a gyömbér ízesítésű teákat. Bár mi már a tavaszt várjuk, a hidegebb napokra, valamint betegségekre, megfázásra ezeket ajánlotta nekünk is.

Örömmel mesélt kislányukról, Boglárkáról, aki minden percét lefoglalja, így kevés ideje jut a főzésre. Számára az esti órák alkalmasak az ételkészítésre, ilyenkor a kislányával közösen főznek vacsorát. Együtt énekelnek, mondókákat tanulnak, ezáltal őt is bevonja a főzésbe, amely megfogalmazhatatlan közös élmény számukra. Szerinte a nap egyik legjobb része az, amikor hazaérkezik a férje, és együtt elfogyaszthatják a lányával közösen készített ételfogást.

Csirkés-sajtos spagetti

Hozzávalók:

  • fél kg csirkemell
  • egy csomag spagettialap
  • gluténmentes spagetti
  • egy doboz paradicsompüré vagy fél üveg paradicsomlé
  • 2-3 kanál xilit édesítőszer
  • 5-6 cikk fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 500 gramm sajt
  • só, bors (ízlés szerint)

 

Elkészítés:

A csirkemellet apró darabokra kell felvágni, serpenyőben olajon megpirítani, hozzátenni a spagettialapot, összekeverni és felönteni vízzel.

Ezután hozzá kell adni a paradicsompürét vagy a paradicsomlét, a xilitet és belereszelni a fokhagymát. Amikor majdnem kész, akkor bele kell szórni a petrezselyemzöldet.

Időközben a felforrt vízbe bele kell tenni a gluténmentes tésztát. Amikor megfőtt egy jénai edénybe le kell szűrni és összekeverni a szósszal, a tetejére pedig sajtot reszelni, majd betenni a sütőbe (kb. 15 percre). Tálaláskor lehet szórni rá egy kis petrezselyemzöldet.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Banános fehérjepalacsinta Oláh Rékától

Ezúttal Oláh Réka gyógytornász, egészségterapeuta és coach osztotta meg velünk banános fehérjepalacsinta-receptjét, valamint mesélt az otthonról hozott egészséges táplálkozási szokásairól, főzési élményeiről és az életmódváltásról.

Vendéglátónkat gyerekkora óta érdekelte minden egészséggel kapcsolatos téma. A középiskola befejezése után, egy gyógytornászhoz kerülve tudatosult benne, mivel is szeretne foglalkozni. Egyetemi évei alatt és utána is megtapasztalta, hogy mennyire fontos az egészséges életmód. Minél többet foglalkozott és foglalkozik ezzel a témával, annál jobban érdekli, és folyton újabb és újabb perspektívákra bukkan. Hálás a családjának amiatt, hogy mindig odafigyeltek rá, mit és hogyan esznek.

Gyógytornászként vallja, hogy nagyon fontos, milyen ingerek érik a testünket. A mozgás mellett elkezdte érdekelni az is, hogy milyen táplálék adja neki a legtöbb energiát. Egyre többet olvasott erről, majd több táplálkozással kapcsolatos tanfolyamon is részt vett, így most már másnak is személyre szabott táplálkozási tanácsot ad.

Szerinte a legideálisabb az, ha mindennap friss ételt készítünk, csak sajnos ebben a rohanó világban nagyon kevés ember tudja ezt magának megengedni. Az olyan elfoglalt embereknek, mint amilyen ő is, azt tanácsolja, hogy főzzenek két-három napra előre, és tervezzék meg, hogy abban a két-három napban körülbelül mit szeretnének fogyasztani. Egy héten egyszer-kétszer menjenek el nagyobb bevásárlásra, és szánjanak időt a főzésre. Nála ez általában egy szabadabb délelőtt, a vásárlás pedig mindössze egy órát vesz igénybe. Amikor pedig az estéje szabadabb, akkor gyors esti sütés-főzésben szokott kimerülni tevékenysége. Réka szerint fontos megtervezni a főzést, mert akkor biztosan egészséges ételfogás lesz az eredmény.

Házigazdánk szerint az étkezést megszervezni ugyanolyan fontos dolog, mint edzésprogramot felállítani vagy munkaprogramot kidolgozni. Elmondta: ő a mozgásprogramjával visz rendszerességet az életébe. Nagy fokú tudatosság és elhivatottság ösztönözte, hogy megtervezze az edzésprogramját, miközben figyelt az alvása, valamint a táplálkozása minőségére és mennyiségére is.

Vendéglátónk otthonról is hozott főzési szokásokat és táplálkozási mintákat, amelyeket majd tovább szeretne adni. Szerinte fontos, hogy minden étkezéskor sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk. Hálás a szüleinek, hogy nem főztek nagyon zsírosan. Úgy véli, a testünknek ugyan szüksége van a zsírra, de nem mindegy, hogy milyen mennyiségűre és minőségűre. Szereti, ahogyan édesanyja elkészíti az ételeket, és bár ő használ gluténtartalmú hozzávalókat, finomított sót, finomított cukrot és tejtermékeket, Réka mással helyettesíti ezeket. Látja, hogy ezeknek vannak egészségesebb alternatívái, amitől az elkészített fogások nemcsak ízletesek, laktatósak, hanem száz százalékban táplálóak lesznek.

Bevallotta, hogy régebben a főzésre teherként gondolt, mert megfigyelése szerint náluk otthon a főzés mindennapos tevékenység és olykor teher volt. Amikor saját konyhája lett, először félve kezdett hozzá az ételkészítéshez. Mára már azt vallja, hogy örömét leli a főzésben. Réka francia vagy olasz zenei ritmusokra szokott elkészíteni egy-egy egészséges ételfogást. Előfordul, hogy két kavargatás közben még táncra is perdül. Ajánlja mindenkinek, hiszen ahogyan a mosoly és a jókedv ragályos lehet, ugyanúgy ez is tanulható, alkalmazható.

Vendéglátónk megosztotta velünk kedvenc ételfogásait és ízvilágait is. Nagyon szereti a fahéjas, almás, narancsos és szegfűszeges ételeket, valamint a répás almatortát. Ezek a karácsonyra emlékeztetik, amely az egyik kedvenc ünnepe. Szokott készíteni gyümölcsös turmixot is, amit zsír- és fehérjeforrásokkal kever össze. Ajánlani szokta a növényi fehérjeport, mert a fehérje kihagyása nagy hiba, főleg az édesszájúak esetében, akik jobb esetben pár szem diót vagy mandulát társítanak egy almához. Tudják, hogy a szénhidrát nagyon hamar felszívódik, viszont a fehérjeforrás és zsír bevitelét hanyagolják, pedig mindhárom étkezésünknek makrotápanyag-forrást (szénhidrát, zsír, fehérje) kell tartalmaznia. Hiszi, hogy édesszájúan is lehet teljes értékűen táplálkozni.

Tippeket is adott azoknak, akik változtatni szeretnének a táplálkozási szokásaikon vagy életmódváltáson gondolkoznak. Az első, amit javasol, hogy legyenek magukkal őszinték, vezessenek listát arról, hogy mit esznek, milyen tápanyagokat vittek be. Figyeljék meg, hogy melyek azok a tápanyagok, amelyek nem szolgálják hosszú távon az egészségüket. Réka nem szokta ajánlani a kalóriaszámolást. Az első célkitűzés az lenne, hogy kezdjenek el olyasmit enni, ami táplál, és kezdjék elhagyni a gyulladásokat és egyéb hormonzavarokat okozó ételeket. Ott jártunkkor búcsúzóul hangsúlyozta, hogy figyeljünk testünk jelzéseire és az egészségünkre!

Banános fehérjepalacsinta

Hozzávalók:
• egy közepes banán
• körülbelül 36 gramm natúr zabpehely
• 10 gramm kókuszreszelék,
• 2 tojás
• 8 gramm növényifehérje-por (körülbelül két kiskanál)
• két evőkanál bambuszrostliszt (98 százalékban tartalmaz rostot, és csak 0,5 százalékban tartalmaz szénhidrátot, úgyhogy itt vigyázni kell, mert nem jó bármilyen liszt)
• egy kiskanál sütőpor
• két kanál víz
• egy késhegynyi só

Elkészítése:
Turmixoljuk össze a hozzávalókat, majd osszuk fel három adagra a három palacsintához. Minden palacsintát körülbelül egy kiskanál kókuszzsírban süssünk ki.
Miután tálaltuk, banánnal, fahéjjal, kókuszreszelékkel díszíthetjük.
Ez körülbelül 500 kalóriás étkezés. Vigyázni kell az arányokra, mert attól függően, hogy milyen típusnak felelünk meg, szénhidrát-, fehérje- vagy egyensúlytípus, az arányok mások lehetnek mindenkinél.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Finn szárazborsó-leves

Molnár Bodrogi Enikő, a Babeş–Bolyai Tudományegyetem Magyar Irodalomtudományi Intézetének docense, a finn tanulmányok koordinátora virtuálisan osztotta meg velünk a csütörtöki hagyományos finn ételfogás, a szárazborsó-leves receptjét, és mesélt a finn ízvilágról, főzési szokásairól.

Elmesélte, hogy magyar–angol szakos hallgatóként a nyolcvanas években kötelező volt a finn nyelv tanulása is egy évig rokon nyelvként. Ő annyira megszerette, hogy az évfolyamukról ő volt az egyetlen, aki egy év elteltével fakultatív tantárgyként tovább tanulta, így vált később a mesterségévé. 1992-ben a BBTE bölcsészkarán megalakult a finn mellékszak, akkor került az egyetemre, ahol azóta is tanítja az újabb és újabb generációkat.

Enikő úgy véli, egyedülálló tapasztalat finn nyelvet tanulni, tanítani és nagyon-nagyon sok örömet jelent neki. Áldásként gondol vissza azokra a pillanatokra, amikor úgy döntött, hogy tovább folytatja fakultatív tantárgyként a finn nyelv tanulását. A nyelv által a finn kultúrának is részese lehetett, amely nagyon más és ugyanakkor sok vonásában hasonló világ. Oktatói pályája során arra igyekezett, hogy a finn irodalomtörténettel együtt a finn kultúrát is át tudja adni a diákjainak.

Vendéglátónk mesélt a finn gasztronómiáról is. Megtudtuk, a finn háziasszonyok sokkal kevesebb időt töltenek a konyhában, mint amennyit a mieink. Jóval egyszerűbb az ételek elkészítési módja, és sokkal kevesebb fűszert használnak. Kiderült, hogy a só és a bors a hagyományos finn fűszer, a zöldfűszereket később kezdték el használni.

Az ételekre az egyszerűség jellemző, viszont bőségesen használnak vajat és tejszínt, ami különlegessé teszi a finn ízvilágot. Érdekességként megosztotta velünk, hogy Finnországban a menzákon, a katonaságban és sok más helyen a csütörtöki menü mindig szárazborsó-leves és tepsis palacsinta. Hogy miért pont csütörtökön? Elmesélte, hogy ez még a középkorra vezethető vissza, amikor Finnország lakossága római katolikus volt, és a péntek mindig böjtnap volt. Ezért csütörtökön jót Kellett enni ahhoz, hogy a pénteki böjtnapot kibírják. Péntek lévén, ha valaki szolidarizálni szeretne a finnekkel, akkor válasszon napi menünek húsmentes ételfogást.

Házigazdánk többször is járt Finnországban, minden alkalommal tanulmányi úton kutatási céllal, de így is nagyon sok mindent látott, tapasztalt és tanult. Tetszik neki, hogy sokkal gyorsabban elkészülnek a finn ételek és hogy nagyon egészségesen étkeznek. Friss alapanyagokat használnak, nagyon sok halat esznek különböző módon elkészítve, a saláta pedig elengedhetetlen része a finn étkezésnek. Különlegesnek tartja, hogy a finnek salátával kezdik az ebédet, nem kiegészítőként fogyasztják, mint mi itthon.

Enikő egyik kedvenc finn ételfogása az általa megosztott recept és a tepsis palacsinta. Nagyon gyorsan elkészíthető, ezért jó megoldás olyankor, ha az embernek sok munkája van. Ezt a palacsintát nem kell egyenként sütögetni, hanem a tésztáját tepsibe töltve, a lerben sütik meg. Nagyon szereti még a lazaclevest, de ritkábban készíti, mert nálunk friss lazac nem igazán kapható. Finnország viszont aranybánya ilyen szempontból, hiszen a helyi horgászoktól lehet lazacot vásárolni. Érdekes ételfogásoknak számítanak a rakott ételek is. Például a makarónit pirított darált hússal keverik össze, tejszínnel ízesítik és sütőben kisütik.

Amikor Finnországba látogatott, házigazdánknak alkalma volt megtapasztalni, hogy egy-egy fogás elkészítésekor a finn családban mindenkinek megvan a maga feladata, és miután elkészült az étel, együtt örvendhetnek a közös munka eredményének.

Ha már a finnországi gasztronómiáról kérdeztük, akkor mesélt a finn szaunázási szokásokról is. A finn hagyomány szerint hétvégén, szombaton szaunáztak, viszont ma már ez is attól függ, hogy ki hogyan kedveli, mennyire szereti a szaunázást. Mesélte, hogy hallott olyanokról is, akik egy héten háromszor-négyszer szaunáznak. Elmondta, jelentősége van a nagy ünnepek előtti szaunázásnak is. Például karácsony estéjén, vagy karácsony szombatján egyfajta testi-lelki megtisztuláson is keresztülmennek, akik szaunáznak.

Enikő számára a főzés kikapcsolódást, feltöltődést, pihenést jelent. Bevallotta, hogy nagyon sűrű napi programja mellett nem mindig tud kellő időt szentelni a főzésnek, viszont hétvégén bepótolja, és többféle ételt is készít, ami egész hétre elég. A finnektől tanulta, hogy szinte minden ételt le lehet fagyasztani, ami rendkívül hasznos, mert adagonként bedobozolható, és később elővehető, amikor nincs idő a főzésre.

Finn szárazborsó-leves

Hozzávalók:

    • fél kiló száraz borsó (a finneknél ez zöld színű, nem sárga, mint nálunk)
    • fél kiló füstölt csülök vagy bármilyen más füstölt hús
    • egy fej hagyma
    • két és fél liter víz
    • ízlés szerint két-három sárgarépa
    • két evőkanál mustár
    • két kávéskanál majoránna
    • só és bors ízlés szerint

Elkészítése:

Szükség van egy nagy lábasra, amiben fél napig áztatjuk a vízmennyiség felében a sárgaborsót (ha este beáztatjuk, reggelre megdagad annyira, hogy meg tudjuk főzni).

Ha megdagadt, hozzáadjuk a víz másik felét is, felfőzzük, és a leves habját leszűrjük, illetve ekkor hozzátesszük egyben a füstölt húst, amelynek a főzési ideje körülbelül két óra, nagyon lassú tűzön. Félidőnél beletesszük az apró kockákra vágott sárgarépát, a mustárt, majoránnát, sózzuk és borsozzuk.

Amikor megpuhult a hús, akkor kivesszük, kockákra vágjuk, visszatesszük a levesbe, és még néhány percig forraljuk, ízlés szerint lehet tenni még hozzá mustárt, majoránnát és sót. Apróra vágott hagymával és mustárral fogyasztjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Bográcsban készült pacalos körömpörkölt

Az Agnus Rádió és a Szabadság napilap közös rovata

A Magyarfenesről származó Gyurka Krisztina osztotta meg velünk bográcsban készült pacalos körömpörköltreceptjét és mesélt a közös főzés örömeiről, saját ízvilágukról.

Vendéglátónk könyvkötő a Misztótfalusi Kis Miklós Református Sajtóközpontban. A nagyon régre visszanyúló hagyományokkal rendelkező szakmáját szépnek tartja ugyan, de úgy véli, nem könnyű mesterség. Először úgy gondolta, hogy aki el szeretné sajátítani és meg van hozzá a kellő kézügyessége, az könnyen megtanulhatja a könyvkötést, de idővel rá kellett jönnie, hogy ez sajnos nem így van. Ügyes kezeket, türelmet és odafigyelést igényel a munkája – árulta el. Megtanulta, hogy a kis mulasztások is eredményezhetnek nagy hibákat. Ha egy ív máshova kerül, a könyvet nem lehet megmenteni.
Egy könyvet nem, de egy ételfogást meg lehet menteni. Krisztina mesélt nekünk a közös főzés és kóstolgatás öröméről. Mindenkinek más az elképzelése az ételek ízvilágáról, ez így van Krisztina családtagjainál is. Elmondta, ha egy fogás kapcsán valakinek hiányérzete támad, azt mindig megbeszélik és közösen alakítják az ízeket.

Házigazdánk előszeretettel készít húsos fogásokat. Esetükben érvényes az a mondás, hogy húst hússal esznek. Véleménye szerint egy finom, jellegzetes ételnek a hús alapozza meg az ízét. Mesélt arról is, hogyan szokták ízesíteni a húsokat. Úgy véli, minden pörkölt alapja a hagyma. Felidézte azt az időszakot, amikor még tartott a hagymával készülő ételfogásoktól. De aztán az anyósától megtanulta, hogy a hagyma adja meg az ízét a különböző ételeknek. Mintha varázszöldség lenne, Krisztina a padlizsánkrémet se tudja elképzelni nélküle. Különböző zsírokkal, és olajokkal szokott főzni, a körömpörkölthöz sertészsírt használt.

Mártogatós ételfogásokhoz a krumplit vagy makarónit, bécsi szelethez pedig a mexikói salátát ajánlotta. Elárulta, hogy a majonézes krumpli, a krumplisaláta tavasszal nagyon népszerű náluk, amikor friss a retek, a saláta. Ilyenkor a krumplit zöldhagymával együtt főzik meg, és ezt az alaplevet adják a krumplis ételekhez.

Vendéglátónk elmesélte, hogy tizenöt éves korától főz, mivel az édesanyja három váltásban is dolgozott, és a testvéreivel be kellett segíteniük a háztartási teendőkbe. Az anyósától tanult a nagy családra főzni nagyobb adagokat. Ő volt, aki bátorította abban is, hogy ne féljen a mennyiségektől – tudtuk meg. Elmondta még, számára fontos, hogy jól sikerüljenek az ételek, mert az ebéd hangulata is más, ha ízlik az elkészített ételfogás. Úgy gondolja, hogy a közös ebédek és összejövetelek jobban összehozzák az embereket, és erre szükség van a mai világban.

Házigazdánk mesélt legelső főzési próbálkozásáról is, amikor a zöldpaszulyleves elkészítése volt a cél. Attól tartott, hogy a rántás csomós lesz, de nem így történt. Persze azért fakanálforgatónk is hibázott már a konyhában. Megtudtuk, hogy egyszer a krumplipürét úgy felengedte tejjel, hogy aztán nem lehetett megenni. De kreatív volt, és gyorsan kitalált helyette valamilyen más köretet.

Krisztina általában hétvégeken vagy ünnepnapokon szokott közösen főzni a családjával, szeretteivel. A hétköznapokon – nem naponta – egyedül szokott főzni, de jobban szereti, ha közösen főznek, mert úgy érdekesebb.
Szerinte a bográcsost hat-tíz főre érdemes készíteni. Bográcsos készítésekor általában valamit ünnepelnek. Ilyenkor összegyűl a család és a barátok, mindenkinek megvan a maga feladata a bográcsos elkészítésében. Bevallotta, hogy a körömpörköltet nem tudná elkészíteni a férje nélkül, és hálás a segítségért a nagy családjának.

Bográcsban készült pacalos körömpörkölt

Hozzávalók:
• 6 sertésköröm
• 900 gr előfőzött pacal
• 2 evőkanál zsír
• 3 fej hagyma
• 3 paprika
• 0,5 liter paradicsomlé
• egy nagy kanál édes őrölt paprika
• 5 gerezd fokhagyma
• egy kiskanál bors
• egy kanál só
• víz (szükség szerint)

Elkészítése: az első lépés a sertésköröm felszabdalása, mint ahogyan a kocsonyához valót szokás. Ezt követően a felaprított hagymát zsírban üvegesre kell pirítani, utána hozzáadni a felaprított paprikát is. Ekkor jöhet a köröm hozzáadása. Az őrölt paprikát is azelőtt kell hozzáadni, mielőtt még vízzel felengednénk, akárcsak a sót és a borsot. Végül mindezeket felöntjük vízzel. A körömnek sok időre van szüksége ahhoz, hogy megfőjön. Mindegyre meg kell kavarni (de nem szükséges mellette ülni).

Amikor már puha, de még nem vált el a csonttól a hús, hozzá kell adni a pacalt, és vizet kell önteni rá, ha szükséges. Akkor lesz kész, ha a hús leválik a csontról. Ilyenkor adhatunk még hozzá sót és borsot.
Amikor készre főtt a köröm és a pacal is, hozzá kell adni a paradicsomlevet ízlés szerinti mennyiségben. Nokedlivel vagy krumplival lehet tálalni.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us:

Házaló fazék – Túrókrémes csokoládés muffin

Az Agnus Rádió és a Szabadság napilap közös rovata

Deák Anita az Agnus Rádió munkatársa és a Babeş–Bolyai Tudományegyetem betanító tanára látott vendégül minket, és megosztotta velünk túrókrémes csokoládés muffin receptjét.

Házigazdánk munkaprogramja rugalmas és folyton változó. Az Agnus Rádió munkatársaként műsort vezet, rovatot szerkeszt és ő tölti fel a honlapra az elkészült anyagokat. Emellett a BBTE doktorandusz hallgatójaként tanít. Szereti munkáit, örömmel foglalkozik a diákokkal. A vizualitáshoz kapcsolódó gyakorlati tantárgyakat tanítja, és fotó szakkollégiumot is vezet. Sok mindennel foglalkozik egyszerre, és próbál olyan területeken tevékenykedni, ahol kreatív lehet, így változatosak lehetnek a napjai. Vendéglátónk édesszájú, aki mindenféle édességet szeret, így kezdett el süteményeket is készíteni. Megtudtuk, hogy gyerekkorában az édesanyjával minden hétvégén készítettek süteményt, és ezt a hagyományt magával hozta a kincses városi napjaiba.

Anita az internetről, angol weboldalakról szokott inspirálódni a legtöbb étel elkészítésekor. De az is előfordul, hogy édesanyját kéri meg egyik receptje továbbadására. Szeret kísérletezni és új recepteket kipróbálni.
Házigazdánk általában egyedül szeret tevékenykedni a konyhájában, de előfordul, hogy férje, Levente is besegít egy-egy bonyolultabb recept előkészítésében, elkészítésében, hogy gyorsabban haladjanak.
Ha sok a munkája, akkor elmarad a süteménykészítés, férje szomorúságára. Ünnepnapokon van, hogy fogást és süteményt is készít. Ilyenkor előre megtervezi a napjait, hogy tudjon időt szánni a konyhai teendőkre. Számára a sütés kikapcsolódás. Kedvence a torták készítése, amiket szeret kreatívan díszíteni. Szerinte ez a vizuális művészetek szeretetéből fakad, hiszen úgy tekint a süteményekre, mint egy-egy műalkotásra. A torta elkészítése időigényesebb, így általában hétvégén jut ideje tortareceptek olvasására és elkészítésére. Hétköznapokon a gyorsan elkészíthető süteményeket részesíti előnyben: a muffint, a brownie-t, a túrótortát, ami akár sütés nélkül is elkészíthető és egészségesebb, könnyedebb is. A gyorsan elkészíthető sütemények közül a diós-szilvalekváros vagy almás-fahéjas muffint és a brownie-t ajánlotta így ünnepek közeledtével.

Túrókrémes csokoládés muffin

Hozzávalók: a krémhez: 400 gramm tehéntúró (vagy mascarpone), 155 gramm cukor, 2 tojás, egy csipet só, apró csokidarabok (ízlés szerint, ki mennyit szeretne). A tésztához: 780 gramm liszt, 400 gramm cukor, 130 gramm kakaópor, sütőpor vagy szódabikarbóna, egy csipet só, 500 ml víz, 230 ml olaj, egy kis vaníliaeszencia, 3 kanál tejföl, 200 ml tej. Díszítéshez: 200 gramm tehéntúró, 3 kanál tejszínhab, 3 kanál csokoládékrém, porcukor (ízlés szerint).

Elkészítése: először a túrókrémet készítjük el: a túrót, a cukrot, a tojást és a sót kézzel vagy mixerrel összekeverjük. Beleforgatjuk a csokidarabokat. Utána összekeverjük a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a sütőport és a csipet sót. A közepébe lyukat formázunk, amibe beleöntjük a vizet, az olajat, a tejfölt, a vaníliát és a tejet, majd összedolgozzuk.
Ezt követően az előkészített muffinformákba teszünk először a kakaóporos muffintésztából, majd a közepére kerül a túrókrém és a tetejére ismét a kakaóporos muffintésztából teszünk egy kanálnyit. A tetejére fogpiszkáló segítségével spirálmintát formázhatunk. A masszát az előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. A forma méretétől függően általában 20-30 perc alatt elkészülnek.
Ha kihűltek, akkor díszíthetjük őket. A tejszínt kemény habbá verjük, a túróhoz három kanál tejszínhabot és három kanál csokoládékrémet adunk. Az egészet kézi mixerrel jól összekeverjük, és kanállal vagy habzsákkal a muffinok tetejére nyomjuk. Ízlés szerint dekorcukorral vagy kókuszreszelékkel is díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Szerkesztő: Bálint Enikő
Fotó: Deák Anita

Keressenek meg minket, és osszák meg másokkal is ötleteiket, az ínycsiklandozó finomságok elké-szítési módját! Mi ellátogatunk az önök konyhájába!

Postacímünk: Kolozsvár, 400158, Eötvös/Constanţa utca 1-3. szám, de írhatnak elektronikus postací-münkre is: agnus@agnusradio.ro. Telefonon is hívhatnak bennünket a 0264-441-968-as számon hétköznaponként reggel 6 és 8, valamint déli 12 és 15 óra között.

Please follow and like us: